桂竹筍做「客家油燜筍」最好吃!濃郁湯頭教你煮 | 蔬菜好營養
![桂竹筍做「客家油燜筍」最好吃!濃郁湯頭教你煮](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年9月13日—將雞架子略切塊狀,放入滾水中汆燙去除雜質,再撈起洗淨。·桂竹筍去除外殼汆燙過水,再將桂竹筍使用手撕開或切成圈狀。·取炒鍋用香油爆香蒜頭、蔥白段、 ...
![桂竹筍做「客家油燜筍」最好吃!濃郁湯頭教你煮](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
將雞架子略切塊狀,放入滾水中汆燙去除雜質,再撈起洗淨。福菜洗淨泡水擰乾後切小段,蒜頭拍扁,青蔥切小段,辣椒切小段。
雞骨架上若有些殘餘血塊也要去除,以免烹調時出現腥味。
桂竹筍去除外殼汆燙過水,再將桂竹筍使用手撕開或切成圈狀。
市場上大多為已經去殼的泡水桂竹筍,可從底部判斷是否新鮮,浸泡太久的桂竹筍筍肉會發黃,聞起來亦會有水鏽味。
取炒鍋用香油爆香蒜頭、蔥白段、福菜炒香,加入桂竹筍、糖、辣椒、醬油、雞高湯、雞架子、蔥綠段煮滾。
挪至電鍋,外鍋加兩杯水,按下開關燉煮約40分鐘,或使用中火燉煮40分鐘。上桌...
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