白的?綠的?各種苦瓜食用大不同 | 蔬菜好營養
夏季盛產的苦瓜,在炎熱的天氣吃感覺特別解熱,帶有苦味的特性其實也是許多人無法抗拒的滋味,在吃得苦中苦的同時,不妨也來了解一下苦瓜的小常識吧!
一年四季都有、但以夏季產量為大宗的苦瓜,喜歡排水良好、光線充足的環境,在攝氏25度~30度栽種生長最佳,如環境溫度低於15度,苦瓜便容易停止生長。
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通常2、3月時南部便開始有苦瓜上市,主要產地在屏東的南州與崁頂,4、5月時嘉義布袋的苦瓜生長佳,6、7月時台中新社、彰化二水等地正是大出的時候。
苦瓜的品種有... 白苦瓜苦瓜可依顏色分為白色與綠色兩種,其中又以白色居多,占全台苦瓜產量約70%。
白玉苦瓜: 大家最常吃到的苦瓜品種,因為苦度最低,適合做成各種料理。 外形成長條,常見的長度是22~25公分。通常會用於煮湯、清蒸或清炒,也很適合燉滷或做成涼拌小菜。
⇒ 推薦食譜:苦瓜鳳梨雞湯/苦瓜封[1][2]
蘋果苦瓜: 是這幾年頗受歡迎的品種,價格較高。 外型比較圓胖,口感多汁、脆甜,有些人會直接涼拌、生吃,亦很適合清炒、燉湯。
綠苦瓜顏色青綠的苦瓜外形較多變,因為青苦瓜的果肉口感緊實,吃起來也較苦,經常會切成薄片做成涼拌或快炒的料理。
大青苦瓜: 綠色苦瓜中較常見的品種,與白玉苦瓜體型相仿、色澤比草綠色再發亮一些。 通常會用於涼拌、打果汁。
⇒ 推薦食譜:翠綠拌白玉[3]
粉青苦瓜: 顏色比大清苦瓜略淺一點,口感較硬、容易種植,多用於打果汁或涼拌。
⇒ 推薦食譜:綜合蔬菜汁[4]
翠綠苦瓜: 外型呈細長形,...
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