加工處理對十字花科蔬菜抗氧化性之影響 | 蔬菜好營養
![加工處理對十字花科蔬菜抗氧化性之影響](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
由翁瑞光著作—江菜、油菜、青花菜、芥菜及芥藍菜之甲醇萃取物,其抗氧化效果與200ppm的BHA相似,而優於200ppm的α-生育醇;蘿蔔、包心白菜、花椰菜及甘藍菜則不具抗氧化能力;四 ...
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