竹筍好多種,會吃也要懂! | 蔬菜好營養
2015年6月9日—竹筍好多種,會吃也要懂!·竹筍不就是竹筍嗎?哪來這麼多種筍子!這一定是很多人的疑問之一。·桂竹筍·孟宗筍(冬筍/春筍)·麻竹筍·綠竹筍·箭竹筍·烏 ...
竹筍不就是竹筍嗎?哪來這麼多種筍子!這一定是很多人的疑問之一。NO~NO~NO~竹筍還有好多種,不管是孟宗筍、桂竹筍、還是綠竹筍都是竹筍家族之一喔!每種竹筍的最佳吃法也不一樣。快來一次認識他們吧!
歡迎點擊,逛逛台灣各地好食材 …[1]
更多優質文章請按此…[2]
桂竹筍
肉質較硬,纖維在食用筍中屬於較多者,常被拿來做成桶筍與加工製成筍乾販售,此外,搭配炒肉絲或燉、滷料理也都很適合。
孟宗筍(冬筍/春筍)
農曆十月後為孟宗筍的盛產期,這時,生長在地表下需要挖取的稱之為「冬筍」,而生長於立春之後,表殼呈黑褐色且有針刺般的絨毛,則稱作「春筍」。冬筍產量不多,價格較貴,口感嚐起來比春筍鮮甜、清脆爽口,適合煮湯時,搭配排骨、香菇一起燉煮,也可搭配其他食材料理成筍絲鹹粥。
(此圖片為冬筍)
麻竹筍所有筍類中體積最大,價格較便宜,尖端處最嫩適合涼拌,中段切絲後搭配鹹豬肉,料理成筍絲炊飯,或醃漬成「醬筍」都很適合。
綠竹筍
矮胖短形、外觀像牛角彎曲,肉質細嫩、纖維少、口感佳,常用於炒食、煮湯皆宜,也可做滷竹筍、涼拌沙拉等多種料理,少部份加工製成筍乾。
箭竹筍
又稱「劍筍」,入口脆嫩,口感鮮美,產季短(約為每年3月中至4月底),適合搭配肉絲快炒或雞湯燉煮,也可整支帶殼烤熟食用,甜脆又有淡淡的竹香。
烏殼綠竹筍(烏腳綠竹筍)
外皮淡綠黑色,有黑色絨毛,纖維豐富、甜度與脆度兼具,適合料理成冷盤沙拉、炒食、煮湯或紅燒等。
...
綠竹筍主題館 | 蔬菜好營養
一張圖認識台灣8大筍!挑竹筍看身材、煮涼筍4招不怕吃苦 | 蔬菜好營養
竹筍好多種,會吃也要懂! | 蔬菜好營養
「筍友」到底怎麼分?一秒懂台灣常見6大竹筍 | 蔬菜好營養
筍季到這8種筍友你認識幾個? | 蔬菜好營養
從挑選到保存,【竹筍】的超實用小知識 | 蔬菜好營養
竹筍種類那麼多最佳筍友怎麼分? | 蔬菜好營養
竹筍種類那麼多最佳筍友怎麼分? | 蔬菜好營養
在地食令 | 蔬菜好營養
冷凍麻竹筍山酸(22:0)含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻...
熟桂竹筍鉀含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,鉀有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍礦物質資訊:樣品名稱:熟桂竹筍俗名:...
烏殼綠竹筍苯丙胺酸(Phe)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整...
烏殼綠竹筍維生素D2含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理烏...
熟桂竹筍芥子酸(22:1)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
沙拉筍塊膳食纖維含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊一般成分資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物描...
沙拉筍塊維生素C含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊維生素B群&C資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容物...
麻竹筍鐵含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,鐵有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍礦物質資訊:...
沙拉筍塊辛酸(8:0)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊脂肪酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名稱:內容...
麻竹筍廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理麻...
熟桂竹筍十七酸(17:0)含量多少?
熟桂竹筍俗稱:桂竹仔筍,石竹仔筍,簍竹,筀竹筍,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理熟桂竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
沙拉筍塊廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
沙拉筍塊俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理沙拉筍塊脂肪酸組成資訊:樣品名稱:沙拉筍塊俗名:樣品英文名...
冷凍麻竹筍維生素D2含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹...
冷凍麻竹筍乳糖含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,乳糖有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹筍糖...
烏殼綠竹筍膳食纖維含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理烏...