「美人腿」茭白筍原來不是筍?快速去殼就用這招! | 蔬菜好營養
![「美人腿」茭白筍原來不是筍?快速去殼就用這招!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年10月22日—要長時間保存茭白筍,最好選購未剝殼的筍子,放入塑膠袋中,置於冰箱冷藏可放半個月左右。若一次購買多量,建議先一次用大鍋煮熟約5分鐘,冷卻後用 ...
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市售茭白筍可分為已去殼和未去殼,超市中已剝殼的茭白筍,建議可挑選肉質白皙者為佳,吃起來會比較細緻纖嫩,帶青色者表示變老,纖維質變粗。
若是菜市場上未去殼者,最好挑選7、8分熟者為佳,最簡單的辨識法就是看外殼,若有爆裂就是過熟,吃起來肉質會太老,不宜選購。
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要長時間保存茭白筍,最好選購未剝殼的筍子,放入塑膠袋中,置於冰箱冷藏可放半個月左右。若一次購買多量,建議先一次用大鍋煮熟約5分鐘,冷卻後用保鮮盒裝好放在冰箱冷藏,可放置4~5天;隨時可以取出製作料理,相當方便。
茭白筍的水分多、纖維豐富,口感類似竹筍,無論是蒸、煮、炒或烤都很適合!最常見的吃法就是做成涼拌沙拉,以及加入肉絲熱炒。
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推薦食譜: ►茭白筍糕►茭白筍五穀飯[1][2] ►青醬茭白筍義大利麵[3]
延伸閱讀:►夏天最美味的水煮竹筍!保甜去苦 4 關鍵[4] ►夏天吃涼筍:台灣竹筍原來品種這麼多![5]
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References 茭白筍糕 (food.ltn.com.tw) 茭白筍五穀飯 (food.ltn.com.tw) 青醬茭白筍義大利麵 (food.ltn.com.tw) 夏天最美味的水煮竹筍!保甜去苦 4 關鍵 (food.ltn.com.tw) 夏天吃涼筍:台灣竹筍原來品種這麼多! 5...如何保存茭白筍?加強筊白筍保存鮮度靠這一招! | 蔬菜好營養
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