原民美食「紅刺蔥」 入藥抗癌抗愛滋 | 蔬菜好營養
![原民美食「紅刺蔥」 入藥抗癌抗愛滋](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年6月26日—在原住民的創意料理中,有一道「煙燻刺蔥牛肉燥」結合了台灣原住民的民族植物—刺蔥,是部落人氣美食之一。談到刺蔥更是讓人聯想到南投知名的「刺蔥 ...
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圖1:紅刺蔥。(照片提供/黃世勳)
文/黃世勳
在原住民的創意料理中,有一道「煙燻刺蔥牛肉燥」結合了台灣原住民的民族植物—刺蔥,是部落人氣美食之一。
談到刺蔥更是讓人聯想到南投知名的「刺蔥餅」,薄薄的片餅,上面點綴著些許的植物葉碎片,咬食剎那還可散發出一股芳香,令人舒暢。
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「刺蔥」就是芸香科植物食茱萸,泰雅族人稱「Tana」、排灣族人稱「Kyana’kk」,分布於臺灣全境低地至海拔1600公尺山區,其全株布滿了刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,俗稱「鳥不踏」。
它的小葉密布透明油點,搓揉或料理可散發出辛香氣味,自古即與花椒、薑並列為「三香」,是重要調味料,大陸四川地區就經常取其葉與食物共同料理,台灣原住民(如排灣族)也常將其嫩葉放入湯中調味,與湯、豬肉一起煮,可增添香味替代佐料。所以,從這植物帶刺、辛香似蔥味,再加上幼葉常呈紅色,故俗稱「紅刺蔥」(圖1)。
葉味苦 解毒止血除了食用價值外,紅刺蔥的葉也具有良好的藥效,味苦、辛,性平,能解毒、止血;而粗莖及根入藥,藥材名稱「紅刺蔥」(圖2),性味同葉子,能袪風除濕、活血散瘀、消炎止痛,對於梅雨季節,容易因風邪、濕邪侵犯人體舊傷,引起風濕復發,可取適量紅刺蔥藥材,浸酒15天以上,酌量內服或外擦使用。
圖2:紅刺蔥。(照片提供/黃世勳)
粗莖、根入藥 袪風除濕對於骨刺疼痛,也可搭配黃金桂、紅骨蛇、紅雞屎藤、白馬鞍藤等藥材,與豬尾椎骨燉服。另外,還可用於胃寒、高尿酸血症、盲腸炎、感冒等疾病的治療。
現代研究則發現,紅刺蔥藥材可能含有抗發炎、抗大腸癌、抗愛滋等活性成分。
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