苦瓜不苦還回甘!靠的就是這招料理小技巧! | 蔬菜好營養
2019年3月15日—去苦有4招·1.確認薄膜清除乾淨·2.加鹽浸泡醃漬也可以在涼拌、烹調之前,用鹽水先醃漬半小時,可去掉些微苦味。·3.汆燙冰鎮先汆燙可降低苦味,燙 ...
夏天品嘗正盛產的苦瓜,不只可以消暑舒適,也能刺激唾液分泌,使人胃口大開!而且只要多花點心思,以適合的烹飪技術料理苦瓜,也能讓它大變身成為道道人間美味,不再對苦瓜怕怕喔!
去苦有 4 招苦瓜如果完全沒有苦味,也嘗不出回甘口感,但是如果買到品質較不OK或尚未成熟的苦瓜,依照下列幾種處理方法,也可以讓苦味稍微去除。
請繼續往下閱讀...
1. 確認薄膜清除乾淨用湯匙將籽及白色棉體用力刮除乾淨,內薄膜的苦瓜粒要刮乾淨一點,就不會那麼苦。
2. 加鹽浸泡醃漬 也可以在涼拌、烹調之前,用鹽水先醃漬半小時,可去掉些微苦味。
3. 汆燙冰鎮 先汆燙可降低苦味,燙苦瓜的時間不要太長,約2分鐘即可,之後瀝乾冰鎮更能有保水度,爽脆可口。
4. 加醋或加油攪拌 苦瓜冰鎮後烹調前,加上一些白醋或橄欖油攪拌備用,也能降低苦味。
嘗鮮新吃法把山苦瓜或白肉苦瓜汆燙、冰鎮後,直接放入冷凍庫冷凍約半天,取出後約等1分鐘後,等外表的冰稍微有點融化,就能嘗到像冰沙般的柔滑口感,建議可蘸上沙拉醬或芥茉醬油品嘗。
處理方式一起學!清洗方式:若擔心農藥殘留在苦瓜的果瘤間隙內,建議在烹飪前可用軟毛牙刷輕輕刷洗,再用大量清水沖掉。
保存方式:苦瓜屬於易熟的蔬菜,買回家後可先用報紙包好,放於冰箱底層,不要放在冰箱出風口處,以免容易凍傷。建議在3天之內食用完畢。
—
延伸閱讀:►白的?綠的?各種苦瓜食用大不同►怕吃進農藥?譚敦慈教你蔬果安心洗刷刷!►加小蘇打讓炒蔬菜更青綠?錯了!主廚教你這個方法![1][2][3]
不用抽...
苦瓜去苦味妙招!連營養專家也讚:營養全保留了 | 蔬菜好營養
苦瓜去苦味妙招!連營養專家也讚:營養全保留了 | 蔬菜好營養
終於找到苦瓜去苦的妙招了,原來讓苦瓜不苦其實很簡單! | 蔬菜好營養
苦瓜去苦味小妙招家庭主婦必學 | 蔬菜好營養
別怕吃苦!讓苦瓜去苦味的4個料理方法 | 蔬菜好營養
苦瓜不苦還回甘!靠的就是這招料理小技巧! | 蔬菜好營養
苦瓜直接下鍋就NG!她曝4步去苦味 | 蔬菜好營養
苦瓜(白皮)麥芽糖含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)糖質分析資訊:樣品名稱:苦瓜...
野苦瓜嫩梢異白胺酸(Ile)含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢胺基酸組成資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文...
珍珠苦瓜甲硫胺酸(Met)含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜胺基酸組成資訊:...
野苦瓜嫩梢α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢維生素E資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英...
苦瓜(白皮)灰分含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,灰分有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦瓜(...
苦瓜(青皮)果糖含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,果糖有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)糖質分析資訊:樣品名稱:苦瓜(...
苦瓜(青皮)錳含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,錳有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)礦物質資訊:樣品名稱:苦瓜(青皮)...
野苦瓜嫩梢絲胺酸(Ser)含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢胺基酸組成資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名...
苦瓜(青皮)辛酸(8:0)含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
苦瓜(白皮)棕櫚酸(16:0)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)脂肪酸組成資訊:樣品名...
絲瓜花視網醇當量(RE)含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花維生素A資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名...
苦瓜(白皮)纈胺酸(Val)含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)胺基酸組成資訊:樣品名...
珍珠苦瓜辛酸(8:0)含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜脂肪酸組成資訊:樣品...
野苦瓜嫩梢鋅含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,鋅有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢礦物質資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
珍珠苦瓜鈉含量多少?
珍珠苦瓜俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘(青苦瓜),鈉有多少呢?本篇為大家整理珍珠苦瓜礦物質資訊:樣品名稱:珍珠苦...