涼拌A菜心(萵筍萵苣筍) | 蔬菜好營養
春冬大出的A菜心了,色澤通透翠綠,口感爽脆清甜,宜快炒或涼拌。每次到市場都會忍不住會多抓個2-3根,假日處理好一大盆放冰箱,不只周間上菜方便,外食時也能多一道自製的 ...
春冬大出的A菜心了,色澤通透翠綠,口感爽脆清甜,宜快炒或涼拌。每次到市場都會忍不住會多抓個2-3根,假日處理好一大盆放冰箱,不只周間上菜方便,外食時也能多一道自製的健康蔬菜。A菜心營養豐富,可以促進消化,利尿通乳,促進兒童發育,很適合媽媽與小孩食用。 【選購指南】 盡量選身體直條條的,不要彎曲,菜葉綠綠的,不要發黃。 身體不要太胖太粗(太老),不要太瘦(沒肉),檯面上的比較一輪後選胖瘦適中的就是。 一支A菜心大概是一小盤的量,視食用狀況選購數量。 【圖解處理A菜心】 要吃它也真的不太容易,但只要喜歡吃就會越來越上手先把最尾端交粗老的部分切除(約3-5公分)
開始去掉葉子部分,一葉一葉剝除,越接近頭頂越嫩,注意不要弄斷 (弄斷也沒關係啦)
整枝去泥洗淨,然後用小刀先剝除最外層的厚皮,自尾端刀片掀開一層厚度再順著往上拉可以輕鬆撕開(注意手指頭)
撕掉最外層的厚皮後,可以看到表面有許多白色纖維
用削皮刀自尾端開始均勻削除白色纖維,直到呈現脆嫩的身體
A菜心的進化比較:未削皮、去厚皮、脆嫩現身
稍微洗淨一下,再用滾刀斜切的方式,切出來的樣子像貝殼,鮮脆的綠色看起來晶瑩剔透
(可切成任何自己喜歡的樣子)
加2~3大匙鹽巴拌一拌,靜置20~30分鐘出水
將出水濾出,試吃一下鹹度,不夠鹹可以再加鹽巴,可直接料理或裝保鮮盒放冰箱冷藏
冰箱冷藏可以放5天(週日做好,吃到周五吃光真方便)
如果是吃發現...
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