如何挑選好吃的蘿蔔 | 蔬菜好營養
白蘿蔔要好吃,料理的好壞很種要,但是絕對不是唯一的因素,另外,了解如何選購蘿蔔,以及相關的保存要領作的好,保證就能吃到好吃的白蘿蔔...吃起來會很多粗纖維><.
陳*輝 發表於 2007/12/05
白蘿蔔要好吃,料理的好壞很種要,但是絕對不是唯一的因素,另外,了解如何選購蘿蔔,以及相關的保存要領作的好,保證就能吃到好吃的白蘿蔔了。但是,白蘿蔔該如何挑選呢?只要掌握以下的一些小訣竅,就可以了。
1.選擇略帶泥土與葉子的白蘿蔔,而且泥土要略為潮濕,因為這表示白蘿蔔剛剛「出土」,採收期剛過不久,保證味道「尚青」。
2.選購白蘿蔔時,絕對不能只用「眼睛」挑選,更別怕弄髒玉手。最好是用手秤一秤,好的白蘿蔔感覺上會比較厚重。
3.好的白蘿蔔一定是要內外兼備,它必須要有光滑的外皮,摸起來更要具有一定的硬度。
4.聽聲音分辨好壞。只要用手指敲打白蘿蔔的根部,如果發出清脆的聲響,就表示這是品質不錯。
5.檢查一下葉子的部分,根葉最好都要呈現直條狀,彎曲、變色或枯萎的葉子,都是不好的。
6.最後一點,若白蘿蔔有自然的裂縫,就表示它很好吃喔!
挑選時多用點心,就能吃到好吃的白蘿蔔。但是白蘿蔔非常的有份量,通常無法一次就煮完,往往要非好幾次料理,或是買回來並沒有要馬上處理,這個時候保存方法就很重要,若保存方法不當,下次再料理的時候就會變得很難吃。建議您,剛買回來的白蘿蔔要從根部將葉子切掉,因為帶葉的白蘿蔔會加速根部的萎縮。接著使用報紙將它包好直立於冰箱中,這樣就可以維持約二週的新鮮度。如果一次用不完,一定要用保鮮膜將它包好,否則切口很容易乾燥,因而喪失它原有的口感。
參考資料
http://www.queennet.com.tw/cook/main003_writings.html?id=7
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