潘懷宗/養生及預防癌症的超級食物---洋蔥 | 蔬菜好營養
![潘懷宗/養生及預防癌症的超級食物---洋蔥](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年6月30日—通常洋蔥的味道越辛辣,代表抗氧化物質越多,類黃酮素不只是抗癌,還具有殺菌、抗發炎、抗過敏等效用。特別是紅皮洋蔥,每公斤約含1,910毫克的槲皮素,榮 ...
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生洋蔥[1]的嗆辣感,以及吃完口中的氣味久久不散,是許多人對生洋蔥敬而遠之的原因。但是你可能不知道,在歐美國家,洋蔥擁有「蔬菜皇后」的美稱,它不但富含多種營養素,甚至具有抗癌功效,尤其是紅皮洋蔥的效果最佳。
加拿大圭爾夫大學(University of Guelph)阿卜杜爾蒙尼姆•穆拉亞恩(Abdulmonem Murayyan)博士及其研究團隊,將5種不同品種的洋蔥萃取出的槲皮素與大腸癌細胞[2]共同培養,進而觀察並分析癌細胞的變化情形。結果發現,不同類型的洋蔥對抑制癌細胞都有幫助,尤其以紅皮洋蔥殺滅癌細胞的能力最強。此研究報告已發表在2017年6月8日《國際食品研究》(Food Research International)期刊。
穆拉亞恩博士表示,洋蔥內富含槲皮素(quercetin),屬於生物類黃酮(flavonoids)的一種,抗氧化能力極佳,具有縮小及殺滅癌細胞的作用;另外,紅皮洋蔥又含有豐富的花青素(anthocyanin),其具有抑制癌細胞增生並遏止癌細胞擴散的功效,這些成分,刺激癌細胞開啟自殺通道,破壞有利於癌細胞的生長環境,並阻礙癌細胞間的訊息交流,從而抑制腫瘤的生長。此研究結論對於研發抗癌新藥與保健食品的開發具極佳的參考價值。
其實,國際間之前就有數篇關於洋蔥對抗疾病的研究報告,早在2004年10月美國康乃爾大學的劉瑞海( Rui Hai Liu) 教授,發表在《農業與食品化學期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry ) 發現洋蔥內富含類黃酮這種多酚類化合物,可以有效幫助降低心血管疾病、癌症和糖尿病的罹患率。類黃酮素是種類最多的植化素家族,花青素、兒茶素、檞皮素、芹菜素和檸檬黃素等都屬於類黃酮素家族。
圖/ingimage除了對抗疾病的功效外,洋蔥還能增加好膽固醇在血中的含量。哈佛醫學院心臟科教授格爾威治(Victor Gurewich)博士指出, 每天吃半個洋蔥,或是喝等量的洋...
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