常吃韭菜有5大好處韭菜的吃法和禁忌 | 蔬菜好營養
2015年7月10日—韭黃又名黃韭、韭白,是韭菜的軟化栽培品種,因不見陽光而呈黃白色。其營養價值要遜於韭菜。...韭菜的葉由葉片和葉鞘組成,葉鞘抱合而成“假莖”。
原標題:常吃韭菜有5大好處 韭菜的吃法和禁忌
韭菜為百合科蔥屬草本植物。韭菜又名長生韭、起陽韭、草鐘乳、壯陽草等,更被稱為“春菜第一美食”。原產我國河北、陝西等地。其顏色碧綠、味道濃郁,無論用於制作葷菜還是素菜,都十分提味。韭黃又名黃韭、韭白,是韭菜的軟化栽培品種,因不見陽光而呈黃白色。其營養價值要遜於韭菜。
【如何選購】
選購韭菜時最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷為佳。如果不馬上食用,最好用保鮮膜包起來放入冰箱,可以延長保鮮期。
韭菜按葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成,葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地面處開刀。剛割下時,“假莖”處切口平齊,表示新鮮;如已割下幾天,切口便不平了,而呈現倒寶塔狀。
韭菜的營養成分
每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克,維生素C 39毫克,鈣84毫克,磷43毫克,鐵8.9毫克,膳食纖維1.2克,尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。此外還含有較多的脂肪、蛋白質和辛香揮發物——硫化丙烯。
韭菜的藥用功效
(1)傳統醫學認為,韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。
(2)韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用,適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外,這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強,從而改變皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,並使頭發烏黑發亮。
(3)韭菜可以治病,用韭菜搗汁滴鼻,可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱,涂擦患處,可治療荨麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維,對結腸癌有明顯療效。
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