煎牛排和烤麵包好吃的化學秘密:焦糖化和梅納反應 | 蔬菜好營養
![煎牛排和烤麵包好吃的化學秘密:焦糖化和梅納反應](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年4月3日—在烹飪過程中食物的還原糖(葡萄糖、果糖C6H12O6、麥芽糖、乳糖C12H22O11等)與蛋白質或胺基酸發生了一系列複雜的反應,最後讓食物變為褐色,同時也 ...
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加熱啟動「梅納反應」,賦予食物有層次感的口味與令人愉悅的 ... | 蔬菜好營養
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梅乾菜異白胺酸(Ile)含量多少?
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梅乾菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
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黃洋蔥蔗糖含量多少?
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梅乾菜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
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梅乾菜色胺酸(Trp)含量多少?
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梅乾菜精胺酸(Arg)含量多少?
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