健康網》茄紅素抗氧化力好強營養師列舉8蔬果:這些都有 | 蔬菜好營養
![健康網》茄紅素抗氧化力好強營養師列舉8蔬果:這些都有](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年9月27日—蔬菜水果是我們每天必須攝取的飲食種類,除了從中攝取維生素、礦物質與膳食纖維,也可獲得人體無法自行製造的植化素,例如具有抗氧化功能的茄紅素。
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營養師表示,茄紅素是類胡蘿蔔素家族裡的超級抗氧化物。大番茄(見圖)、紅心芭樂等蔬果都有茄紅素。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕蔬菜水果是我們每天必須攝取的飲食種類,除了從中攝取維生素、礦物質與膳食纖維,也可獲得人體無法自行製造的植化素,例如具有抗氧化功能的茄紅素。營養師楊斯涵表示,富含茄紅素的食物多為紅色系蔬果,並列舉8種蔬果,蔬菜類包括大番茄、紅甜椒、紫高麗菜、胡蘿蔔;水果類則有紅心芭樂、西瓜、葡萄柚、柿子。
楊斯涵於臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活[1]」發文指出,茄紅素是類胡蘿蔔素家族中的「超級抗氧化物」,其抗氧化能力被認為優於胡蘿蔔素、維生素E,能防止自由基破壞,對於攝護腺癌、乳癌、胰臟癌、胃癌等皆有抗癌相關研究,亦具有抑制壞膽固醇氧化功能,可保護心血管。
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她分享,富含茄紅素的食物大多為紅色系蔬果,每日建議攝取量為30毫克(1毫克為1000微克)。若以每100公克所含有的茄紅素計算,蔬菜類以大番茄2573微克居首,30毫克相當於10顆大番茄;水果類霸主則是紅心芭樂5203微克,若要達到每日建議攝取量,相當於吃進2顆紅心芭樂。
除此之外,還有紅甜椒、紫高麗菜、胡蘿蔔、紅辣椒、甜菜根、西瓜、葡萄柚、柿子及木瓜也含有茄紅素。楊斯涵建議,若經加熱、搭配油脂食物,更能增添吸收率。
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