《花椰菜》主要產季.挑選及保存秘訣 | 蔬菜好營養
![《花椰菜》主要產季.挑選及保存秘訣](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
主要產季.主要產期在8月至隔年3月,其中,冬天是吃花椰菜最佳季節,口感比夏季Q軟香甜。·怎麼挑選.青花菜應挑色澤鮮綠,泛黃的青花菜較不新鮮;而白色花椰菜,儘可能 ...
![《花椰菜》主要產季.挑選及保存秘訣](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
主要產季
主要產期在8月至隔年3月,其中,冬天是吃花椰菜最佳季節,口感比夏季Q軟香甜。因冬季天冷,花椰菜長得慢,甜度自然比夏天高!
怎麼挑選
青花菜應挑色澤鮮綠,泛黃的青花菜較不新鮮;而白色花椰菜,儘可能挑選花梗淡青色,瘦細鮮翠的。花蕾呈小珠粒狀的較易熟,若花球堅硬,花梗又結實,較不易煮爛。另外,莖部不空心的花椰菜較佳。
保存秘訣
花椰菜若善於保存,可存放數周依然鮮嫩,訣竅在於:
1.先用清水洗乾淨,再將黃黑的部分挑除,接著將花椰菜切成小朵備用。
2.起一鍋熱水,加少許鹽,將切好的花椰菜放入汆燙(不需燙得太熟,稍燙即可),讓花椰菜不再開花變黃。
3.將燙過的花椰菜撈起,放涼,瀝乾,放入保鮮袋、送進冰箱冷凍。要使用時,再取出解凍即可。為方便解凍,最好事先分裝成小包,每回解凍一包,如此也可延長花椰菜的保存期限。
摘錄自聯合新聞網[1]
References 聯合新聞網 (udn.com)《花椰菜》主要產季.挑選及保存秘訣 | 蔬菜好營養
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