箭筍冬菇雞湯- 美味食譜 | 蔬菜好營養
![箭筍冬菇雞湯- 美味食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2.煮一鍋水將整隻雞略川燙去血水,再放入鍋中入清水老薑洗淨去外皮,再用刀拍開,放入雞湯中,蓋上鍋蓋大火煮開,改中小火煮1小時,加入米酒1杯再煮20分鐘。3.香菇去蒂包 ...
![箭筍冬菇雞湯- 美味食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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材料:新鮮箭筍4把(約400克) 香菇12朵 金華火腿50克 土雞1隻(約3斤) 乾筍絲少許 老薑1塊 調味料:鹽1大匙 米酒1杯 清水2500c.c.(可視雞大小調整,以蓋過雞身4公分即可)
作法:1.香菇先用清水泡10分鐘,略軟再用清水輕輕沖去砂土,再換清水泡20分鐘即可取出乾筍絲需泡水2小時換水2次,取出待用金華火腿切片用沸水川燙即馬上取出,再切條狀待用箭筍根部用指甲略掐,若不嫩即用刀切去,留鮮嫩部分待用。 2.煮一鍋水將整隻雞略川燙去血水,再放入鍋中入清水老薑洗淨去外皮,再用刀拍開,放入雞湯中,蓋上鍋蓋大火煮開,改中小火煮1小時,加入米酒1杯再煮20分鐘。 3.香菇去蒂包住箭筍、火腿條,再用筍絲用力綁住,放入鍋中,中小火煮半小時,調入鹽即可盛起享用。
小祕笈:1.如買不到筍絲乾,可用葫瓢乾泡軟替用。 2.一般市面上都是處理煮熟的箭筍,所以煮20~30分鐘即可,如出遊到陽明山、金山地區,在春秋季可購買到新鮮的箭筍,烹煮就需45分鐘左右最鮮甜。
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