【開胃料理】涼拌小黃瓜,阿基師偷呷步,快速入味超簡單。 | 蔬菜好營養
![【開胃料理】涼拌小黃瓜,阿基師偷呷步,快速入味超簡單。](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
1.小黃瓜720g·2.砂糖90g·3.白醋90g·4.鹽巴6g(約四匙鹽巴的小小湯匙)·5.辣椒一條(可省略)·6.蒜末20g·7.香油或黑麻油適量.
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涼拌小黃瓜真的是老少咸宜的配菜,
阿基師的做法是先用糖醃漬,
才能讓小黃瓜快速入味,而且保留原先的水分,
這一招真的超好用呢!
<涼拌小黃瓜>材料:約六人份
1.小黃瓜720g
2.砂糖90g
3.白醋90g
4.鹽巴6g(約四匙鹽巴的小小湯匙)
5.辣椒一條(可省略)
6.蒜末20g
7.香油或黑麻油適量
小黃瓜可以在傳統市場或超市購買,
後來我才發現蝦皮也有超多選擇,
價格非常划算又免出門:https://shp.ee/jecgz4h[1]
阿基師的比例乃是 小黃瓜:砂糖:白醋=6:1:1,
但阿醜覺得砂糖和白醋可以再減量,
才不會過酸、過甜,
比例是 小黃瓜:砂糖:白醋=8:1:1。
小黃瓜洗淨後,切除小部份頭尾的地方,
切段後,用刀面壓碎,
這是阿醜的老媽特別交代的作法,
不要用菜刀切,而是要拍碎,
小黃瓜碎裂部份才能快速吸收醃料,
讓味道更加均勻。
...
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