反式脂肪 | 蔬菜好營養
反式脂肪屬於不飽和脂肪。當油加入氫,從液體狀轉為半固體狀時,可產生反式脂肪。這個程序稱為氫化過程。食品製造商通常會採用此過程以延長食物的保質期和增加口感。
膳食中的脂肪有什麽功用?脂肪是高熱量的來源 (每克脂肪可提供 9千卡熱量 ) ,它有助吸收脂溶性維他命 (即維他命 A、 D、 E及 K)。膳食中的脂肪可提供我們身體不能製造的必需脂肪酸。脂肪可促進正常生長和發育,若進食適量的脂肪則可有助維持健康。不過,攝取過量脂肪則與一些嚴重的健康問題有關,如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。
脂肪主要分為多少種類?脂肪主要可分為飽和脂肪及不飽和脂肪 (包括單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪 )。動物製品的脂肪大多為飽和脂肪,而植物及一些海產的脂肪則大多為單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
反式脂肪是什麽?反式脂肪屬於不飽和脂肪。當油加入氫,從液體狀轉為半固體狀時,可產生反式脂肪。這個程序稱為"氫化過程"。食品製造商通常會採用此過程以延長食物的保質期和增加口感。
什麼食物含有反式脂肪?反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品。牛和羊的奶和脂肪及其製品 ( 例如全脂牛奶及牛油 ) 含有小量天然的反式脂肪。
有可能以氫化植物油製造的食物包括:人造牛油、起酥油、餅乾、脆片、曲奇餅、炸薯條、蛋糕、沙律醬、餡餅及植脂奶粉。
為什麼反式脂肪會有損健康?反式脂肪會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇(即"壞"膽固醇),同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇(即"好"膽固醇),因而增加患心臟病的風險。在香港最常見的致命疾病中,心臟病排第三位。
反式脂肪與飽和脂肪有何不同?
飽和脂肪在室溫下呈固體狀態,很容易辨...
脂肪很多種,怎麼選才不踩雷?(懶人包) | 蔬菜好營養
反式脂肪 | 蔬菜好營養
健康網》反式脂肪、飽和脂肪差在哪? 外媒:人體不需要反式 ... | 蔬菜好營養
反式脂肪壞在哪裡?小心這些含有反式脂肪的地雷食物 | 蔬菜好營養
「反式脂肪」是什麼?哪些食物含有「反式脂肪」容易造成中風 | 蔬菜好營養
飽和脂肪、反式脂肪是什麼?吃多增加壞膽固醇?美國心臟協會 ... | 蔬菜好營養
反式脂肪是什麼?高膽固醇、心血管疾病都有它的份 | 蔬菜好營養
少了反式脂肪就可以放心吃? 專家提醒飽和脂肪才恐怖 | 蔬菜好營養
花椰菜乾酪酸(4:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cauli...
菾菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理菾菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:菾菜...
花椰菜乾肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱...
金針菜反式脂肪含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理金針菜其他資訊:樣品名稱:金針菜俗名:萱...
花椰菜乾十七酸(17:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
絲瓜花反式脂肪含量多少?
絲瓜花俗稱:菜瓜花,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理絲瓜花其他資訊:樣品名稱:絲瓜花俗名:菜瓜花樣品英文名稱:Vegeta...
油菜心反式脂肪含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理油菜心其他資訊:樣品名稱:油菜心俗...
千寶菜反式脂肪含量多少?
千寶菜俗稱:小松菜,京菜,水菜,崧採,青崧菜,冬菜,雪菜,日本油菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理千寶菜其他資訊:樣品名...
絲瓜反式脂肪含量多少?
絲瓜俗稱:菜瓜,布瓜,蠻瓜,天絲瓜,水瓜,天羅,天絡,仙人拐,魚鰦,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理絲瓜其他資訊:樣品名稱:...
山芹菜反式脂肪含量多少?
山芹菜俗稱:鴨兒芹,三葉芹,香山芹,蜀芹,細本山芹菜,楚芹,莖芹,山芹,山輕芹,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理山芹菜其他資...
檳榔嫩莖反式脂肪含量多少?
檳榔嫩莖俗稱:半天筍,檳榔樹心,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理檳榔嫩莖其他資訊:樣品名稱:檳榔嫩莖俗名:半天筍,檳榔...
紅葉萵苣(荷蘭種)反式脂肪含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)其...
韮菜黃反式脂肪含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃其他資訊:樣品名稱:韮菜黃...
花椰菜乾次亞麻油酸(18:3)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱...
日本甜蔥脂肪酸S總量含量多少?
日本甜蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理日本甜蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:日本...