低GI蔬菜「夏南瓜」 煮湯、油煎都讚 | 蔬菜好營養
![低GI蔬菜「夏南瓜」 煮湯、油煎都讚](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年2月8日—夏南瓜熱量低、營養高,不僅可以做成沙拉,成熟的夏南瓜帶有甜味和香氣,做成甜派或鹹派,美味又時尚。夏南瓜屬於低GI(升糖指數)食物,富含抗氧化劑如 ...
![低GI蔬菜「夏南瓜」 煮湯、油煎都讚](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
夏南瓜,多數國人也許聽起來很陌生,其實這就是歐美料理中相當常見的蔬菜「櫛瓜」,是西方人常吃、低脂[1]、健康的蔬菜,國內近年自行栽培開發,也逐漸培養出一群夏南瓜的愛好者。口味清淡的夏南瓜烹調方式變化多,可做成甜派,或中式傳統菜餚,各有風味、一點都不衝突。
農委會台南區農業改良場場長黃仕賢表示,夏南瓜有很多吃法,夏南瓜的花可以裹粉油炸,做成類似日本料理的「天婦羅」炸蔬菜,也可以拿來煮湯、油煎、碳烤,或做成比薩或麵包的餡料。知名卡通「料理鼠王」中,讓美食家感動落淚的家鄉料理,就是用夏南瓜當作主要材料。
夏南瓜熱量低、營養高,不僅可以做成沙拉,成熟的夏南瓜帶有甜味和香氣,做成甜派或鹹派,美味又時尚。
夏南瓜屬於低GI(升糖指數)食物,富含抗氧化劑[2]如胡蘿蔔素、葉黃素、維生素C等。歐洲人吃夏南瓜,通常會切片放進入烤箱,讓夏南瓜片微微烘烤,再加上生菜、雞肉、小番茄等,就是豐盛營養的輕食,也可以抹點味噌或起司,經過烤箱烘烤後,清爽不油膩,非常好吃。
國泰醫院營養師張斯蘭表示,想減重[3]的民眾,一定要把握剛剛變胖的一個月減重黃金期,增加運動量、減少油膩飲食,夏南瓜很適合想減重控制飲食的民眾來吃;烹調方式盡量簡單,不要過油。
夏南瓜海鮮煎餅
材料:夏南瓜300公克、洋蔥1個、蝦仁10尾、小卷1尾、低筋麵粉4大匙、蔥末1大匙、薑末1大匙、蛋1 個、油2大匙
調味料:米酒2大匙、鹽1/4小匙鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙
作法:
1.夏南瓜洗淨去頭尾切或刨成絲、洋蔥洗淨切細絲備用。
2.每一尾蝦仁對剖後切成4塊、小卷切細條狀,一起加入調味料醃泡備用。
3.將1.2.材料置入盆中,加入麵粉抓拌均勻後,加蔥、薑末、蛋及調味料再次拌勻。
4.熱鍋入油,倒入3.料,以中、小火煎成圓餅狀,或分煎成數個小圓餅狀即成。
...
韓國夏南瓜 | 蔬菜好營養
低醣、高纖食材新寵夏南瓜 | 蔬菜好營養
台灣人俗稱的櫛瓜其實是夏南瓜!百變低醣菜單教你吃 | 蔬菜好營養
讓我感覺到了韓國的「夏南瓜煎餅」... | 蔬菜好營養
全聯韓國櫛瓜為何這麼火?內行人:料理簡單卻爆炸好吃 | 蔬菜好營養
低GI蔬菜「夏南瓜」 煮湯、油煎都讚 | 蔬菜好營養
櫛瓜全球「瘦身好食」榜上有名還可防貧血、消疲勞 | 蔬菜好營養
【熱量比花椰菜還低】你可能不知道的「櫛瓜料理」4個特色 | 蔬菜好營養
「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣島野菜菸鹼素含量多少?
廣島野菜俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理廣島野菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:廣島野菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值酒精含量含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜平均值銅含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,銅有多少呢?本篇為大家整理蒲瓜平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜纈胺酸(Val)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值反式脂肪含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜銅含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜礦物質資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(長果)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
朝天椒(長果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃櫛瓜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zu...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜己酸(6:0)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜麥芽糖含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜糖質分析資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值膽固醇含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理南瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜錳含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,錳有多少呢?本篇為大家整理台灣南瓜礦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃櫛瓜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zu...