「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂 | 蔬菜好營養
![「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月14日—夏南瓜(後文通稱櫛瓜)在大航海時代自美洲傳入義大利,經改良後成為...雖然櫛瓜是南瓜的品系,營養價值卻不大相同,是一款不含澱粉、低GI質又高 ...
![「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
義式料理中經常出現的瓜果食材「櫛瓜」,大部分的台灣家庭可能都有些陌生,即使在超市裡看到也因為不知道該怎麼料理而不敢輕易購買。其實櫛瓜是一款非常爽口的蔬食,適合的料理方式多元,加上它高纖、低卡又富含維生素,是大家攝取營養的好選擇喔!快跟著食譜自由配來認識它。
在大賣場看到櫛瓜,可別把他認成大黃瓜!(Pixabay)
食材教室—櫛瓜櫛瓜原產於墨西哥,原名為Zucchini(法文中稱之為Courgette),是從南瓜變形栽種而來的瓜果,正式中文名稱應該是「夏南瓜 Summer Squash」,而真正的「節瓜」其實是指另一種小型冬瓜的變種;另外在亞洲其他地區還有西葫蘆、美洲葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜等別名。
請繼續往下閱讀...
夏南瓜(後文通稱櫛瓜)在大航海時代自美洲傳入義大利,經改良後成為地中海料理中很常見的食材,一直以來都是歐美地區的非常重要的夏季蔬菜。櫛瓜有深綠色、淺綠色、黃色以及綠色帶淺色條紋等多樣瓜皮色澤,形狀亦分成類似小黃瓜的長條狀及南瓜型的圓弧狀,造型多元,吃起來也有些微差異。
雖然櫛瓜是南瓜的品系,營養價值卻不大相同,是一款不含澱粉、低 GI質又高纖維的蔬菜,在「世界健康食物」中是排名極佳的食材。
各種顏色的櫛瓜。(Pixabay)
台灣市售的櫛瓜原本多以進口為主,價格不低;不過這幾年本土也種植了改良品種「臺南1號~4 號」,從播種到採收只需要35~45天,產季約在 9 月中旬至隔年 4 月上旬,主要產地在臺南。
台灣櫛瓜品種.臺南1號:綠色果皮,冬作具優勢。 .臺南2號:綠色果皮,較耐熱、產量第二。 .臺南3號:白綠色果皮,果肉最細嫩,產量最大。 .臺南4號:黃色果皮,產量最少;不耐熱所以產季最晚,在高溫或病蟲危害下容易使果皮產生綠斑。
台灣櫛瓜品種。(圖/擷取自:行政院農委會[1])
...韓國夏南瓜 | 蔬菜好營養
低醣、高纖食材新寵夏南瓜 | 蔬菜好營養
台灣人俗稱的櫛瓜其實是夏南瓜!百變低醣菜單教你吃 | 蔬菜好營養
讓我感覺到了韓國的「夏南瓜煎餅」... | 蔬菜好營養
全聯韓國櫛瓜為何這麼火?內行人:料理簡單卻爆炸好吃 | 蔬菜好營養
低GI蔬菜「夏南瓜」 煮湯、油煎都讚 | 蔬菜好營養
櫛瓜全球「瘦身好食」榜上有名還可防貧血、消疲勞 | 蔬菜好營養
【熱量比花椰菜還低】你可能不知道的「櫛瓜料理」4個特色 | 蔬菜好營養
「櫛瓜」是什麼瓜?從挑選、保存到料理技巧一篇看懂 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值膽固醇含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理南瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃櫛瓜廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zu...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒲瓜平均值銅含量多少?
蒲瓜平均值俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,銅有多少呢?本篇為大家整理蒲瓜平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜纈胺酸(Val)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜銅含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜礦物質資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜己酸(6:0)含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值反式脂肪含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠櫛瓜麥芽糖含量多少?
綠櫛瓜俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理綠櫛瓜糖質分析資訊:樣品名稱:綠櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zucchini內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜錳含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,錳有多少呢?本篇為大家整理台灣南瓜礦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值酒精含量含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
廣島野菜菸鹼素含量多少?
廣島野菜俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理廣島野菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:廣島野菜俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃櫛瓜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
黃櫛瓜俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理黃櫛瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黃櫛瓜俗名:樣品英文名稱:Zu...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(長果)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
朝天椒(長果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家...