赤道櫻草的幾種簡單料理~秋菊阿嬤家常料理分享 | 蔬菜好營養
2022年9月21日—▽正式動鍋只要三分鐘吧!啪啪!敲扁兩、三粒蒜頭,爆香油後撈棄,留下鍋中香油炒雪白菇。加米酒增香,添一點水炒至雪白菇變色變軟後倒入赤道櫻草拌炒。
最近的台灣實在夠悲情的!潭美、蘇利颱風才剛走,菜價高得令人心驚,天兔又來蹂躪,真是憂心又鬱卒。既然老天下了那麼多雨水,颱風之後龍鬚菜、川七、赤道櫻草等野菜肯定又嫩又密,不採來上餐桌更待何時?說真的,我前幾天上傳統市場採買時,已經發現有人賣赤道櫻草了!
▼赤道櫻草這野菜,因為口感柔滑,又有點微苦帶甘的味道很像龍葵,有人稱它是"日本黑甜仔",料理方式大致相同,煮湯、汆燙、清炒是最常見的做法。其實,可以再考慮提升它的位階,別把它當因為不得以所以吃吃的龍套菜餚,讓它也上得了檯面,也搏得應得的尊重和美名。秋菊阿嬤將前幾天從阿富家帶回來和自家採的赤道櫻草,做了一些小變化、小改良的料理。也發現了一個特性,那就是它和魚丸、蟳棒或菇類味道很搭,記錄下來和大家分享。如果你也種有赤道櫻草,試試看!
(一)赤道櫻草油水炒雪白菇
▼赤道櫻草250克,大賣場便宜購得的雪白菇一朵,加上一些些紅蔥酥,好簡單的材料。
▼準備工作:1、雪白菇去頭剝開。2、加一點鹽,幾滴油汆燙赤道櫻草,水滾撈起瀝乾。
PS:先汆燙丟棄水再調理,可去除草酸(台東農改場研究),如果你認為不常吃無所謂,那就免汆燙更方便了!
▼正式動鍋只要三分鐘吧!啪啪!敲扁兩、三粒蒜頭,爆香油後撈棄,留下鍋中香油炒雪白菇。加米酒增香,添一點水炒至雪白菇變色變軟後倒入赤道櫻草拌炒。
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