臺灣產常用菇類之營養成份分析及其對田鼠脂質代謝效應之探討 | 蔬菜好營養
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質氮量亦高,故真正蛋白質以金針菇較高;香菇、木耳的第一限制胺基酸為含硫胺基酸,而.金針菇則為異白胺酸。總膳食纖維質含量以木耳49.2%為最高,香菇48.0%次之,金針.
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