【屏東 三地門】德文部落烤芋頭 | 蔬菜好營養
![【屏東 三地門】德文部落烤芋頭](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2013年2月1日—提到排灣族或魯凱族的傳統食物,不得不介紹「芋頭乾」這項特殊的食材,將新鮮的芋頭烘烤成芋頭乾,可以延長保存期限,也可作為打獵上山時的乾糧, ...
![【屏東 三地門】德文部落烤芋頭](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
提到排灣族或魯凱族的傳統食物,不得不介紹「芋頭乾」這項特殊的食材,
將新鮮的芋頭烘烤成芋頭乾,可以延長保存期限,也可作為打獵上山時的乾糧,
儘管現在他們不上山打獵了,不過仍然保持這項傳統的生活文化,
最為保存芋頭的方法,還可以拿來和花生混著吃,有種美妙的口感和香味~~
經常在德文部落穿梭的我們,當然也嚐過芋頭乾的滋味,
芋頭乾硬到好像會讓你的牙齒咬到碎裂,到底是如何製作而成的呢?
終於在今年冬天有機會跟拍烤芋頭的製程啦,
也在這裡與大家分享囉~
德文部落的芋頭產季大約都在聖誕節前後,
清晨時候,Gai-ma和I-na就會到田裡去採收芋頭,
回來簡單清理並分大小,大芋頭是芋頭媽媽,可以食用,
中的和小的芋頭則是芋頭哥哥姊姊和弟弟妹妹,
有的要種回土裡繼續繁殖下一代,有的則可以和芋頭媽媽一起烘烤成為芋頭乾;
要被烘烤成芋頭乾的芋頭有次序地排列在芋頭窯上,
最大顆、最濕的要放在最下層,
芋頭窯裡的火要顧好,不能熄滅、也不能太大,沒烤乾或烤焦都是不行的,
每隔幾小時,就要去翻芋頭,把烤的比較乾的芋頭拿到上層,比較溼的放到下層,
因為芋頭很多,每顆都要檢查,
所以需要大家合力幫忙,有的人在下面幫忙顧火,有的一起爬到芋頭窯上翻芋頭;
看似簡單的動作其實不輕...
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