純芋頭粉~方便好用易貯存 | 蔬菜好營養
![純芋頭粉~方便好用易貯存](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年7月30日—純芋頭粉的用途可以很多,可應用於糕餅類的饀料如芋頭饀或用於製作芋頭蛋、糕麵包及芋圓、芋頭粉圓等。但是,該如何製作芋頭粉呢?
![純芋頭粉~方便好用易貯存](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
純芋頭粉的用途可以很多,可應用於糕餅類的饀料如芋頭饀或用於製作芋頭蛋、糕麵包及芋圓、芋頭粉圓等。但是,該如何製作芋頭粉呢?因為這是大家很少涉及到的領域。
芋頭粉其實就是利用芋頭製成的, 本質上講芋頭粉和芋頭是一樣的。所以今天小銘哥就用芋頭來做出二款芋頭粉一款是生芋頭粉,一款是熟芋頭粉;二者的差別是在於原料芋頭經過清洗削皮後,熟芋頭粉是將芋頭蒸熟後再進行乾燥粉碎,而生芋頭粉則是直接進行乾燥粉碎,再來比較二者的差異。那麼,下面就來詳細地介紹一下如何製作芋頭粉?
1、處理:在芋頭盛產期,選擇果形較差的次級品來做為製作芋頭粉的原料,將芋頭 洗淨、去皮、去損傷部位後備用。
2、切條:將處理好的芋頭,切成長條形。如果是製備熟芋頭粉則需將切條或切塊的芋頭再經蒸熟之操作.
3、晾曬:選一塊乾淨地方,鋪上紗布,把洗好的芋頭絲攤在上面,自然風晾乾或曬乾。
4、烘乾:將芋頭絲攤開放入烘箱,溫度調到60—80℃,烘8小時左右, 手感幹透時取出。
5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬乾,然後把芋頭絲粉碎成細粉狀。
6、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎。
7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調到80℃,烘乾2小時即可包裝。
成品之比較:
風味方面:熟芋頭粉在原料...
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