日本的米飯歷史與文化 | 蔬菜好營養
![日本的米飯歷史與文化](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年6月30日—一般認為,米最初是在西元前300年到西元前100年間,從中國經過朝鮮半島引入日本的。從此之後稻米農業便成為日本發展的重要部分,即使到今天,日本為了保護 ...
![日本的米飯歷史與文化](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
稻米是日本文化中不可或缺的一環,它不僅是一種主食,日本傳統文化、慶典和祭祀活動中也有許多用米製成的食物和飲料。我們將在本文中說明日本的米飯吃法、介紹美味的日式米飯料理,並推薦一些您可以去品嚐看看的東京精選名店!
日本人吃米的歷史有多久?一般認為,米最初是在西元前300年到西元前100年間,從中國經過朝鮮半島引入日本的。從此之後稻米農業便成為日本發展的重要部分,即使到今天,日本為了保護國內的稻米農業和糧食安全,仍嚴格控管稻米的進口。
米飯與日本文化米製的食品和飲料在日本傳統節慶和文化中扮演相當重要的角色,以日本神道教為例,米和清酒(用米釀成的日本酒)都是祭祀神明和祖先的祭品。神道教婚禮也有啜飲清酒的儀式!
米飯在日本的慶典中也十分重要。逢生日或各種慶祝活動時,通常會在糯米裡面加紅豆一起煮成紅豆飯。另外,糯米飯可以搗成糰狀製成麻糬或年糕,年糕可是一般大眾慶祝新年時不可或缺的美食。新年期間大多數人家也會準備鏡餅(如上圖),吃加入年糕的湯或甜點,還會參加做年糕的活動!
日本人常吃的米現代人常吃的白米飯,過去在日本可不是人人都能吃得到的。根據可靠文獻紀載,元祿年代(1688年至1704年)就有食用白米的紀錄,但因為要得到白米,必須先進行去除穀皮等加工程序,需要大量勞力,換言之,當時只有階級高的人才能享用白米這種奢侈品。隨著工業發展,白米的加工成本降低,到了明治年代(1868年至1912年),白米消費才開始普及化。
現今在日本大約有75%的人食用短梗白米,而大約有20%的人會將白米混合其他全穀類(如麥或小米)一同食用。糙米過去曾經是一般最常見的米,現在在日本仍然買得到,但沒有那麼普遍。現在最容易吃到的第三類米稱為糯米,糯米飯質地黏滑有嚼勁,通常...
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