豆芽菜大比拚– 黃豆芽、綠豆芽 | 蔬菜好營養
2023年2月3日—豆芽菜常見於各式料理、小菜中,以綠豆芽為主,但其實還有「黃豆芽」的喔!那黃豆芽與綠豆芽有甚麼差別呢?在外觀上,黃豆芽的豆瓣和根部均較綠豆芽 ...
作者:黃郁慈 營養師 編輯:Salinda豆芽菜常見於各式料理、小菜中,以綠豆芽為主,但其實還有「黃豆芽」的喔!
那黃豆芽與綠豆芽有甚麼差別呢?在外觀上,黃豆芽的豆瓣和根部均較綠豆芽大;營養價值方面,黃豆芽的蛋白質、膳食纖維、維生素的含量皆高於綠豆芽,整體來看略勝一籌 ? 不過兩者各有其愛好者,黃豆芽口感結實、清脆,綠豆芽軟嫩、有水分,因此大家可以依照自己飲食喜好做選擇即可喔 ~
▌ 黃綠豆芽的轉變黃豆屬蛋豆魚肉類的蛋白質,綠豆屬於主食澱粉類,而兩者從豆子蛻變後,不僅轉換成蔬菜類,營養成分也大大不同喔 ~
▌ 營養價值大比拚從下方比較表格可以看出,黃豆芽的蛋白質、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素...
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