高營養食物「扁豆」的四種簡單家常料理 | 蔬菜好營養
2022年9月15日—扁豆(lentils)含有豐富的蛋白質,是營養健康又能充分飽腹的優良食材,加拿大是目前種植量最大的國家,在里仁也可以買到哦。該如何料理這種台灣少見的 ...
圖/文 里仁
扁豆(lentils)含有豐富的蛋白質,是營養健康又能充分飽腹的優良食材,加拿大是目前種植量最大的國家,在里仁也可以買到哦。該如何料理這種台灣少見的扁豆呢?在中東或歐洲國家,通常是將扁豆燉到軟爛,形成濃稠糊狀,黑扁豆與紅扁豆適合此種做法。綠扁豆較不易煮爛,可維持顆粒狀的口感,適合作為沙拉或加入米飯中,增添口感和營養唷!
綠扁豆炸醬拌飯[1]
以綠扁豆作為搭配食材,可為清爽的蔬菜拌飯增加大量的蛋白質,均衡營養。再以充滿濃醇香的古早味炸醬作為畫龍點睛的醬料,在清脆爽口的口感中,多了一股開胃的鹹香風味。
黑扁豆燉蔬菜湯[2]
湯汁美味醇厚的扁豆蔬菜湯,飽含著各種蔬菜的鮮甜,還有椰奶清爽的奶香味,加入黑扁豆一同燉煮,營養更加倍。燉到軟爛的扁豆混合著蔬菜,好入口,易消化,飽足感也十足,可當主食食用。
義式黑扁豆義大利麵[3]
香濃有料的義式番茄植物肉醬,混合黑扁豆燉煮,在濃郁香味中,加入扁豆樸實清新的草本香味,多重香氣令人胃口大開!煮熟的黑扁豆口感軟綿,也增加多層次的食用口感。
綠扁豆椰香優格沙拉[4]
膳食纖維含量高的清爽料理!苜蓿芽、綠豆芽為主菜,加上口感軟綿的毛豆仁、綠扁豆,金黃玉米粒除了增加香氣外,也增加些許甜味。混合著濃郁的椰漿優格醬一起食用,口感更溫順。
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里仁有機玉米粒
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