Red lentils 紅扁豆適合燉菜、濃湯、咖哩、餡餅、沙拉 | 蔬菜好營養
![Red lentils 紅扁豆適合燉菜、濃湯、咖哩、餡餅、沙拉](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
扁豆名字的來源是依據它的形狀,英文名字Lentil,是從拉丁文的鏡片(Lens)而來。紅扁豆的營養價值很高,100g單位重量含有26g的蛋白質, ...
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特色
料理步驟簡單,易搭配做出不同菜色,濃湯、咖哩、沙拉…
香味質樸、煮熟後口感細緻、飽足感十足
營養成份豐富,含高量植物性蛋白質
扁豆名字的來源是依據它的形狀,英文名字Lentil,是從拉丁文的鏡片(Lens)而來。
紅扁豆的營養價值很高,100g單位重量含有26g的蛋白質,是蔬菜類中排名第三高,僅次於黃豆、大麻種子。其他營養成份也相當豐富,包括脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維,微生素 A,微生素 B1,微生素 B2,微生素 C 和泛酸等。
在歐洲和北美洲,常被用來做湯,經常和雞肉,豬肉,大米一起烹煮;南美洲則是習慣單獨煮成扁豆泥加香腸。
使用方式:
先將紅扁豆淘洗乾淨,蒸熟後可用於做餡料,亦可做為烹飪菜餚或製作生菜沙拉時的配色材料。
1.燉菜:可與碎肉、番茄丁熬煮
2.咖哩:洋蔥、薑、大蒜炒香後加入孜然粉,薑黃粉,鹽和辣椒拌炒,加水、紅扁豆,悶煮直到扁豆軟爛,起鍋用鹽調味,撒上香菜。
3.濃湯:洋蔥、蒜末炒香後加蕃茄糊拌炒,再加入米與紅扁豆拌炒後加一公升水悶煮至軟爛,起鍋前調味(鹽、黑胡椒、辣椒粉、撒上乾燥薄荷、一點檸檬汁)
4.沙拉:紅扁豆蒸煮熟後做為沙拉中的配菜
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