雪裡蕻 | 蔬菜好營養
雪裡蕻,又稱雪裡紅、雪菜、春不老,是原自中國南方的一種鹹菜,通常以皺葉芥菜製成,但也可以用蘿蔔葉或其他菜葉製作。醃好的雪裡蕻顏色保持深綠,可用來炒肉,燉豆腐 ...
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此條目介紹的是鹹菜的一種。關於一種芥菜類的蔬菜,請見「皺葉芥菜」。雪(xuē)里蕻,又稱雪裡紅、雪菜、春不老,是源自中國南方的一種鹹菜,通常以皺葉芥菜製成,但也可以用蘿蔔葉或其他菜葉製作。醃好的雪裡蕻顏色保持深綠,可用來炒肉,燉豆腐等。而南方的皖南、蘇南、浙江、福建、廣東、湖南、重慶等地先醃製後烘乾的也被稱為醃菜、雪菜,湖北地區則把雪菜叫做鹽菜。
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