豐富茄紅素保護前列腺 | 蔬菜好營養
![豐富茄紅素保護前列腺](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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撰文/中國醫藥大學附設醫院 臨床營養科[1] 吳欣茹營養師
一名55歲男子患有前列腺癌,他平日喜吃高油脂食物,蔬果攝取量也不足,在一次營養照會時,營養師為他衛教,除了提醒均衡飲食的概念外,也建議他多選用富含茄紅素的食物,因為茄紅素對防治前列腺癌是有正面效益的。
茄紅素是近年來很夯的保健聖品,它是一種強力的抗氧化劑,具有清除自由基的作用,可減少自由基對細胞的傷害。已有研究發現,攝取富含茄紅素的食物能降低罹癌風險,對肺癌、前列腺癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌及皮膚癌的預防和治療,都有不錯的功效,特別是對前列腺癌。
前列腺癌與飲食西化有關前列腺癌是北美、歐洲及非洲一些國家相當常見的男性癌症,而根據衛生福利部公布的2013年國人十大癌症死因,前列腺癌位居第6。前列腺癌的發生率逐年增加,詳細致病機轉尚不明確,有研究指出可能與飲食西化有關,由於紅肉攝取較多而蔬菜水果相對攝取較少,因而提升了前列腺癌的發生率。此外,隨著年紀增加,罹患的風險也會升高。
前列腺癌可能造成疼痛、排尿困難、勃起功能不全等症狀,若腫瘤擴大,不僅會侵犯鄰近器官,癌細胞也可能轉移到身體其他部位,尤其是骨頭和淋巴結。
富含茄紅素的各類食物番茄是茄紅素的主要食物來源,其他如紅色番石榴、西瓜、木瓜和紅葡萄柚,也富含茄紅素。研究顯示,食用煮熟的番茄之後,所測得的血漿中茄紅素濃度,要比吃生番茄或者喝番茄汁還要高,這顯示茄紅素在熟番茄製品如番茄醬或糊劑中,更容易被人體吸收。進食其他富含茄紅素的蔬果,若能連同少量油脂(如:沙拉油)一起烹煮,亦可促進茄紅素由腸道吸收。以下為是富含茄紅素的常見食物:
茄紅素在人體吸收的路徑
來自食物的茄紅素,在人體的吸收率約為10-30%。茄紅素經人體消化之後,會隨著飲食中的脂質微粒由小腸吸收,並由淋巴系統運送至肝臟,在肝臟代謝後合成脂蛋白,將茄紅素運送至血漿,再分配到特定組織,包括睪丸、前列腺、腎上腺及肝臟。
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