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青椒
通體綠油油的青椒含有豐富的葉綠素,可以整頓腸道,使排便順暢、促進體內老廢物的排泄,對改善便祕以及體內排毒非常有幫助。另外葉綠素中含有的有機鍺,有幫助酵素作用以及促進血液循環至末梢神經的功用,可有效改善貧血。
紅椒
青椒成熟之後就會變成紅椒了,其中的葉綠素轉化成為辣椒紅素,因此才會呈現赤紅色。辣椒紅素常和辣椒素搞混,但兩者並不相同,辣椒紅素擁有比胡蘿蔔素更好的抗氧化效果。另外紅椒也比青椒多含有5倍的維生素E,以及2倍的維生素C。
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