这些年味“虎”菜你家吃了吗? | 蔬菜好營養
2022年1月31日—除夕已至,年夜饭是家家户户的重头戏,而好的菜名象征了人们对新年的美好希望。带着“虎虎生威”的美好祝福,各地的节日美食中有不少关于“虎”的菜品和小食, ...
原标题:虎年虎菜|这些年味“虎”菜你家吃了吗?
除夕已至,年夜饭是家家户户的重头戏,而好的菜名象征了人们对新年的美好希望。带着“虎虎生威”的美好祝福,各地的节日美食中有不少关于“虎”的菜品和小食,一起来看看。
老虎菜
正如老婆饼里没老婆,老虎菜中也没老虎。老虎菜是我国东北地区的一道凉拌菜,由辣椒、黄瓜、香菜、萝卜丝、芹菜等食材凉拌而成。据说该菜味道辛辣,像老虎一样生猛,所以被称为老虎菜。
关于“老虎菜”的名字,还有另一种说法。据说旧时生活穷苦,人们把随处可见的食材用油拌在一起吃,称为“劳苦菜”,后来口口相传为“老虎菜”。
虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋是江苏的一道传统名菜,不少家庭的年夜饭当中都会见到。虎皮鸡蛋是水煮鸡蛋经剥壳、油炸后制作而成。由于鸡蛋油炸后表层蛋白会形成深黄色、像老虎皮一样的酥皮,因此被称为“虎皮鸡蛋”。该菜品色泽艳黄,风味别致。
虎皮青椒
说到下饭神器,虎皮青椒一定榜上有名。这道菜起源于四川,主要是将青椒用油翻炒至表层起皱、膨胀,再放入调味料烧制而成,口感以麻辣为主。由于起皱后的辣椒表皮像老虎花纹,因此被称为虎皮青椒。
老虎杠子鸡
河南有一道菜叫“老虎杠子鸡”,“老虎”指的是辣椒,“杠子”指的是炸馒头条,“鸡”是指鸡腿肉。这道菜鲜香麻辣,是不少家庭年夜饭中的一道流行菜。
关于这道菜还有一个传说,相传隋唐时有一对穷困母子,母亲因饥饿劳累生病,儿子上山为母寻找食物,遇到一只将要被老虎捕食的野鸡,儿子为了得到野鸡用棒子与老虎搏斗并战胜了老虎。有了野鸡滋补,母亲的病情好转。后来,河南的一位大厨听说这个故事后,从故事中的老虎、棒子和野鸡中获取灵感,研发出了这道...
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