「米飯殺手」虎皮尖椒by 蜜斯Ann的美食日記 | 蔬菜好營養
虎皮尖椒是一道很受歡迎的家常菜。 我到十幾歲才第一次品嘗它,在一個四川人開的小餐館裡。 它的味道非常豐富,催人扒飯。 而且它做起來很簡單,用很尋常的三種調味品就可以得到很飽滿的味道。
最神奇的是,花一點時間慢慢將尖椒炙烤到表皮微焦起皺,形成漂亮的虎皮狀。 當它表面酥脆碳化後,整體的口感反而更軟嫩。 然後加入充滿蒜香的調味汁,將它們一起煮到變稠。 它很適合夏天,因為熱著吃、冷著吃都好吃。 :-D
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