健康網》反式脂肪、飽和脂肪差在哪? 外媒:人體不需要反式 ... | 蔬菜好營養
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2022年3月6日—古德溫指出,人類的身體不需要反式脂肪,攝取過多的反式脂肪還會提高中風、罹患心臟病、糖尿病的機率。古德溫表示,反式脂肪可能存在於加工食品、烘焙 ...
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反式脂肪可能存在於加工食品、烘焙食品、油炸食品、人造奶油中。(圖取自unsplash)
〔健康頻道/綜合報導〕「脂肪」令人聞之色變,讓人擔心把「脂肪」吃下肚,變得肥胖、不健康,外媒《健康熱線[1]》(Healthline)報導指出,適量攝取脂肪並不會讓人變胖,且脂肪是均衡飲食的重要組成部分,而脂肪還可再分為飽和脂肪、反式脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪,其中反式脂肪是最不健康的。
任職於美國加州的家庭醫學科醫師古德溫(Meredith Goodwin)表示,人體需要攝取脂肪以協助身體運行,包含:協助吸收脂溶性維生素、協助細胞生長、傷口癒合、產生激素、提供能量、維護大腦與眼睛健康。
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脂肪的種類●反式脂肪
古德溫表示,反式脂肪主要存在於部分氫化油(Partially hydrogenated oils,PHOs)中,對身體來說是最不健康的脂肪類型,氫化油通常用於改善加工食品的味道和保存期限。
古德溫指出,人類的身體不需要反式脂肪,攝取過多的反式脂肪還會提高中風、罹患心臟病、糖尿病的機率。
古德溫表示,反式脂肪可能存在於加工食品、烘焙食品、油炸食品、人造奶油中,建議在選購前閱讀包裝上的成分查看是否有反式脂肪。
●飽和脂肪
古德溫表示,飽和脂肪主要存在於動物產品中,例如肉、蛋和奶製品,這些脂肪在室溫下是固體,也不建議攝取太多,美國農業部建議。每日從飽和脂肪中獲取的卡路里應少於10%。
●單元不飽和脂肪(monounsaturated fats)
古德溫指出,單不飽和脂肪可以幫助降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇,又被稱為「壞」膽固醇,如此一來,可降低罹心髒病和中風的風險。
古德溫表示,單不飽和脂肪在室溫...
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