護血管、防便祕!痛風不能吃蘆筍?營養師教2種吃法少負擔 | 蔬菜好營養
2021年5月10日—4種人不宜多吃蘆筍·➀胃潰瘍、十二指腸潰瘍·➁需要低渣飲食·➂痛風患者·➃腎功能不佳、須限制鉀攝取的人.
每年到了4、5月,就是蘆筍盛產的季節,蘆筍特有的鮮甜口感,不管是清炒蘆筍蝦仁或是鮮蝦蘆筍手卷,都是很棒的滋味。
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蘆筍5大營養素
營養師夏子雯指出,蘆筍有「抗癌蔬菜之王」的美稱,不僅熱量低,營養價值也相當高:
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❶豐富膳食纖維
綠蘆筍平均每100公克含有1.2公克的膳食纖維,嬌貴的白蘆筍則含有1.8公克,非常適合便祕的人食用。
❷豐富維生素
蘆筍含維生素 A、B群、C、β-胡蘿蔔素,能維持上皮黏膜細胞的完整、抗氧化、正常生理機能。
❸豐富礦物質
蘆筍含有豐富的鉀、硒。鉀能調節血壓、神經傳導、肌肉收縮等,綠蘆筍平均每100公克含鉀離子271毫克、白蘆筍則有204毫克。硒能阻止癌細胞分裂與生長,加速解毒,提高對癌的抵抗力。
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❹其他營養素
蘆筍的蘆丁及天門冬胺酸能強健血管、預防動脈硬化、減少疲勞。
4種人不宜多...
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