韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣? | 蔬菜好營養
![韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年3月30日—春天到了,就是要吃韭菜啊!但韭菜家族有點讓人困惑呢,也許你會想問:韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣?又適合怎麼料理呢?3分鐘弄清楚!
![韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
春天到了,就是要吃韭菜[1]啊!但韭菜家族有點讓人困惑呢,也許你會想問:韭菜、韭菜花、韭黃有什麼不一樣?又適合怎麼料理呢?3分鐘弄清楚!
●韭菜韭菜色澤鮮綠,有股特殊的氣味,雖然全年都有,但以春天的當令韭菜最為美味。韭菜富含胡蘿蔔素[2]、膳食纖維[3]、維生素B、C及鋅等成分,具有養肝[4]、保健、增強精力等功效。
在料理方式上,無論汆燙、炒食或灑在湯上,都能讓食物增添更多層次的風味,用來包水餃也非常好吃。
餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。 圖片來源/《餐桌上的蔬菜百科》 ●韭菜花韭菜花是韭菜的花苔,最美味的食用時機是含苞待放之時,待花開整個韭菜花的質地就會變粗。
另外,挑選時須注意花苔的完整性。韭菜花口感清脆,簡單炒食就好吃,像是色香味俱全的蒼蠅頭,靈魂要角就是韭菜花!
●韭黃韭黃其實就是生長過程中沒有曬到太陽的韭菜。由於生產工序比較麻煩,在清朝咸豐皇帝時代還是敬上的貢品,被稱為「貢韭」。
口感細滑、濃郁、甘甜,且富有彈性,富含蛋白質[5]、碳水化合物以及硒化合物,具有抗老及抗癌的功效。
韭菜 胡蘿蔔素 蛋白質 養肝 膳食纖維[6][7][8][9][10]這篇文章對你有幫助嗎?
實用 不實用
References 韭菜 (health.udn.com) 胡蘿蔔素 (health.udn.com) 膳...韭菜 | 蔬菜好營養
韭菜 | 蔬菜好營養
韭菜 | 蔬菜好營養
韭菜 | 蔬菜好營養
韭菜的營養成分 | 蔬菜好營養
韭菜花、韭黃有什麼不一樣?春天該吃哪樣? | 蔬菜好營養
韮菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃芥子酸(22:1)含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃P/M/S含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),P/M/S有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜維生素D2含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素D資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜飽和脂肪含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理青蒜一般成分資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜黃乳糖含量多少?
韮菜黃俗稱:韮黃,黃韮菜,白韮菜,軟化韮菜(韮/韭通用),乳糖有多少呢?本篇為大家整理韮菜黃糖質分析資訊:樣品名稱:韮菜黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜維生素D3含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素D資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花酥胺酸(Thr)含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理韮菜花胺基酸組成資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜脂肪酸S總量含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理韮菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花山酸(22:0)含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理韮菜花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花十五酸(15:0)含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理韮菜花脂肪酸組成資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜β-生育酚含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理韮菜維生素E資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮,塊莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜粗蛋白含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理青蒜一般成分資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤膽固醇含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理薤其他資訊:樣品名稱:薤俗名:蕗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤鎂含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,鎂有多少呢?本篇為大家整理薤礦物質資訊:樣品名稱:薤俗名:蕗蕎,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜白胺酸(Leu)含量多少?
韮菜俗稱:韮,塊莖蒜,起陽草(韮/韭通用),白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理韮菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:韮菜俗名:韮...