吃竹筍「少這步」竟氰酸中毒!哪些蔬果也要小心? | 蔬菜好營養
生活知識☀四季豆☀竹筍正得時,卻得小心未成熟的竹筍含有氰酸,會使人中毒。專家建議,竹筍一定要徹底煮熟才能食用,吃入氰酸會產生呼吸短促、氣喘、痙攣、昏迷等 ...
【早安健康/余宗翰報導】夏天是筍子的產季,炎熱的夏天來一道涼拌竹筍沙拉或竹筍湯,清甜又消暑,是許多民眾愛吃的料理。但很多人不知道,竹筍若沒有好好處理,也有中毒的危險,前陣子就有民眾吃了竹筍後出現過敏及呼吸不順的疑似中毒的現象,經了解是因為竹筍只煮了10多分鐘便食用,看似很養生、很健康的竹筍竟然使人中毒,到底怎麼一回事? 鮮甜竹筍正當季!這步驟沒做好竟要當心氰酸中毒 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 衛生福利部南投醫院的黃淑敏營養師表示,這是因為 未成熟的竹筍或是筍尖部分含有「氰酸」,一旦發生氰酸中毒、會影響人體呼吸傳遞的過程,便可能出現呼吸短促、氣喘、痙攣、昏迷等症狀。 黃淑敏營養師強調,挑選時最好選擇成熟的竹筍,而且一定要煮熟才能食用,處理這類食物一定不能心急,要有充足的時間來烹煮。如何確保竹筍煮熟、甜味不流失,又可降低氰化物的毒性?以下提供烹煮竹筍的小撇步: 建議將竹筍外殼完全去除、洗淨 竹筍放入冷水,再開中火 煮至水滾後,切換小火續煮20~25分鐘後,將火關掉,等溫度稍涼再打開鍋蓋。 圖片來源/衛福部南投醫院提供蔬果也有天然毒素!下一頁提醒您這些蔬菜還是別生吃為妙,高麗菜、豆芽菜都上榜
References 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶ (bit.ly)吃竹筍「少這步」竟氰酸中毒!哪些蔬果也要小心? | 蔬菜好營養
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