秋天吃南瓜只會清蒸、煮湯?美味變身9種時髦吃法超簡單 | 蔬菜好營養
2020年9月10日—金沙:南瓜也可以做成中式下飯菜,先油炸維持口感,再下鍋裹上鹹蛋拌炒成金沙料理。推薦食譜》炸南瓜天婦羅|糖醋南瓜|金沙南瓜|南瓜金沙豆腐.3醃漬、 ...
每年10月是南瓜展露頭角的時候,除了萬聖節可以做些應景美食,它本身也是非常健康高纖的食材。不過很多媽媽們只知道南瓜可以清蒸、煮湯,或者胡亂下鍋拌炒?它的美味不需受限,其實南瓜的料理方式非常多!
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南瓜有哪些美味吃法? 1 南瓜盅南瓜切半後的形狀就像一個大型碗盅,而且它的風味清甜細膩,將內部的囊肉挖出,放入海鮮、肉類、炒香的蔬菜,整個上爐蒸煮,南瓜會變得柔軟多汁,釋出甜味和其他食材融合在一起,讓味道更豐富、吃起來更爽口喔!
也可以將煮好的濃湯、咖哩、羹粥盛入南瓜盅裡,讓南瓜香氣滲入料理中,賣相也更美觀。
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2 油炸、金沙
乾炸:南瓜切片後,用橄欖油180℃油炸至金黃,讓口感外酥內軟,接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用,或者搭配醋汁,做成清爽的開胃菜。
濕炸:也可以將南瓜切塊,或切成細絲(南瓜餅),裹上麵糊(麵包粉)酥炸,和其他蔬菜一起做成日式天婦羅,搭配鹹甜的醬汁品嚐。
金沙:南瓜也可以做成中式下飯菜,先油炸維持口感,再下鍋裹上鹹蛋拌炒成金沙料理。
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3 醃漬、涼拌醃漬:將南瓜片薄,用鹽巴醃漬「殺青」,待其出水後,用清水洗淨瀝乾,接著用喜歡的醃料(糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等)醃漬,冷藏隔夜,就完成涮嘴可口的小菜。
涼拌:南瓜切塊蒸熟後,調味做成小菜(蜂蜜、桂花醬、紫蘇、薑絲)。南瓜和豆製品也很對味,也可以淋上日式醬油、拌入味噌,搭配嫩豆腐品嚐,讓日式涼拌豆腐更有變化。
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