芥蘭菜營養高護眼又補鈣!炒牛肉、蠔油最對味 | 蔬菜好營養
2022年1月21日—你怎麼吃芥蘭菜?是做成芥蘭炒牛肉,還是蠔油芥藍呢?當季的芥蘭是餐桌上少不了的綠色蔬菜,一起認識芥蘭的營養價值,更精選超多美味食譜, ...
你都怎麼吃芥蘭菜(芥藍菜)?是做成芥蘭炒牛肉,還是蠔油芥蘭呢?當季的芥蘭,吃起來清脆爽口,是餐桌上少不了的綠色蔬菜,今天就一起來認識芥蘭的營養價值,Cookpad 更為你精選超多美味食譜,讓你輕鬆煮出可口的芥蘭料理!
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芥蘭菜(芥藍菜)小百科芥蘭菜,也有人叫他芥藍菜、格蘭菜等,是甘藍的變種,屬於十字花科蔬菜。
芥蘭有白花、黃花這兩個品種,葉面上有一層蠟,且一年四季都有,不過冬天時的品質最好。
關於芥蘭,經常有人分不清楚「芥藍」和「芥藍苔」究竟有什麼不同?
其實,芥藍在秋冬時會因為天氣冷而抽苔、開花,那就變成了芥藍苔。現在台灣的農業技術發達,也有農夫透過改良,可以在夏天種出芥藍苔。
左:芥蘭菜;右一、右二:芥蘭苔。圖片來源:廖炯程[1]也有不少人好奇,那麼芥蘭苔上的芥蘭花可以吃嗎?答案是可以的,而且芥蘭苔雖然在莖的部分會比較粗,烹調前要先去皮,但是去完皮後的莖梗也比較脆嫩喔!
💡 如何挑選新鮮芥蘭苔?
看廚友的小秘訣!👉 https://cookpad.com/tw/小撇步/28299[2]
芥蘭菜的營養價值 芥蘭高鈣又護眼 注意鉀含量芥蘭的營養價值很高,含有維生素A、C、K、β胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鎂等,其中最大的兩個特色是「高鈣」和「顧眼」。
參考衛福部食品營養成分資料庫,每 100 克的芥藍菜,就含有 181 毫克 (mg) 的鈣,而根據91年衛生福利部國人膳食營養素參考攝取量,19 歲以上成人每日鈣質攝取建議為 1000 毫克,如果吃約三分之二碗的熟芥藍,其鈣質量與一杯牛奶(約240毫克)差不多。
此外,芥藍中的維生素 K,可以幫助骨骼吸收更多鈣,還能避免鈣質沈積在動脈造成心血管負擔。
因此,...
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