章成麥芽餅--- | 蔬菜好營養
在未進入到安平老街時,靠近運河的安平路上,店家就已經很不少了,其中章成麥芽餅也是傳奇一則,在2000年才成立的章成,自製麥芽糖不假他人之手,口感不黏不膩, ...
在未進入到安平老街時,靠近運河的安平路上,
店家就已經很不少了,其中章成麥芽餅也是傳奇一則,
在2000年才成立的章成,自製麥芽糖不假他人之手,
口感不黏不膩,很快地變成團購夯品。
章成的店面外型,活脫就是個麥芽餅。
章成麥芽餅的店內滿好拍的,說是古意也不儘然,
比較多的是樂趣。
[1]
這是章成有名的麥芽餅,每桶$100,
可惜沒有綜合口味,我問了老闆娘,
她說只有餅的口味不同,
但內餡都是麥芽,我是傳統的老人,
買了傳統的黑糖,如果喜歡吃章成的餅乾,
也可以單買一桶,我記得比較便宜。
我當天除了麥芽餅,還外帶了一盒手工蛋捲,一樣一盒$100,
袋子上的圖像是老闆娘,本人更漂亮。
以下來自章成官網:
麥芽糖形成是澱粉和水經由小麥胚芽提煉出來的酵素去液化與糖化過程完後再由高溫熬煮形成的發酵糖,
這就是我們口中所謂的天然麥芽糖˙麥芽糖裡的糖份類屬葡萄糖份,糖份更低於一般蔗糖;
為了麥芽餅的Q軟口感與品質穩定性,我們不用市面上現成食品加工用的麥芽糖,來製做麥芽餅。
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