番茄的由來 | 蔬菜好營養
番茄有大小差別,大番茄歸類為蔬菜,常常被當烹飪食材蔬菜,小番茄則常作為點綴以及當水果吃。大番茄:牛番茄.黑柿番茄.小番茄:小蜜番茄.
16世紀歐洲人相傳吃了這種果實的人會變成狼人,因此當時被人叫做「
狼桃」(Wolf Peach),這也是番茄學名中lycopersicon的由來。因此番茄一直以
觀賞植物或藥用植物存在於歐洲,也有一些別名流傳於世,如金蘋果、愛情果
等名稱。直到18世紀,才有人冒險吃了番茄。當時有一位法國畫家看到番
茄如此誘人,便萌生了吃吃看的念頭,經過一番思考後,他終於壯著膽子,冒
死吃下了一個番茄,並穿好衣裳躺在床上 等待「死神」的降臨。然而過了老半
天也未感到身體有什麼不適,便索性接著再吃,只覺得有一種酸甜的味道,身
體依舊安然無恙。雖然這位畫家的 親身體驗證實番茄的安全,但在歐洲到
19世紀中才普遍開始食用番茄。
臺灣則是在荷蘭人佔據臺灣時期,於1622年引進做為觀賞用,直到了19世紀
末,日據時期日本人再引進栽培品種,並由農業試驗機構推廣,而成為高經濟
價值的蔬果兩用園藝作物,因其特殊的『臭青』氣味而被稱之為臭柿仔。臺灣
南部,因加工番茄之大量推廣後,加工產品外銷為國家賺進大量外匯,促進了
農村經濟發展,而被稱之為甘仔蜜。
番茄有大小差別 ,大番茄歸類為蔬菜 ,常常被當烹飪食材蔬菜 ,小番茄則常作為點綴以及當水果吃。
牛番茄「牛番茄」之名引自荷蘭,特色就是果肉膠質多,跟一般的番茄汁多易爛不同故歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而得此名稱。牛番茄的色澤鮮豔,肉質肥厚,含大量的茄紅素,維生素C含量是蘋果的10倍,並含有豐富的果膠質、檸檬酸、蘋果酸等有機酸,不但低熱量且高纖維。
料理:
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