吃「過貓」會致癌? | 蔬菜好營養
![吃「過貓」會致癌?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年8月19日—每100公克過貓,鉀含量就有350毫克,屬於高鉀蔬菜,有助於對於穩定血壓。過貓含豐富纖維質、鐵質,營養價值極高,富有黏液,食用可幫助消化。其膳食纖維 ...
![吃「過貓」會致癌?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台中市澄清醫院中港院區營養醫學門診主任劉博仁醫師
最近網路傳言,吃「過貓」會致癌?,原因是蕨菜裡含有「原蕨苷」(英文:ptaquiloside),吃多了恐將致癌。是真的嗎?
根據台灣癌症基金會營養師賴怡君說法,過貓又稱「過溝菜蕨」,被先民與原住民視為滋補的健康菜,具有清熱解毒、利尿的作用。過溝菜蕨耐雨,產期集中在夏季;當遇颱風或下豪大雨時,為民眾最易取得的綠葉蔬菜。根據台灣地區食品營養成分資料庫,每100公克過貓,熱量約30大卡,但它的粗蛋白含量有3.3公克,比許多蔬菜都來得高。每100公克過貓,鉀含量就有350毫克,屬於高鉀蔬菜,有助於對於穩定血壓。過貓含豐富纖維質、鐵質,營養價值極高,富有黏液,食用可幫助消化。其膳食纖維含量豐富,多達2.9公克。富含維生素A、C及B2、B6等及菸鹼酸,有助於皮膚及神經系統。
我認為,蕨菜類的「原蕨苷」物質,在實驗室具發現具致癌性,例如胃癌、食道癌,但原蕨屬於水溶性且易被熱破壞毒性,水煮3-5分鐘後,即可涼拌橄欖油醋食用,因此避開生食,食用煮熟的過貓是安全的。但是,過貓屬性較寒,快炒時,可以加入些許薑片或是蒜頭,中和寒性,但經常腹瀉或有胃潰瘍的患者,仍要謹慎食用。我建議一周食用頻率不超過三次,每次不超過一小碗量,熟食,這樣就絕對安全。
《本草綱目》:過貓能安神鎮靜、消熱解毒→ 這樣敷在濕疹處 | 蔬菜好營養
你不知道的事!吃「過貓」瘦身也能消痔瘡 | 蔬菜好營養
吃「過貓」會致癌? | 蔬菜好營養
吃「過貓」會致癌?營養師說清楚! | 蔬菜好營養
過貓菜是好還是不好? | 蔬菜好營養
過貓防癌抗老、清熱解毒,專家:2種人別碰 | 蔬菜好營養
過貓防癌抗老、清熱解毒,專家:2種人別碰 | 蔬菜好營養
過貓防癌抗老、清熱解毒,專家:2種人別碰 | 蔬菜好營養
過貓/高纖高蛋白最佳颱風菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
隼人瓜癸酸(10:0)含量多少?
隼人瓜俗稱:佛手(掌)瓜,香櫞瓜,梨瓜,萬年瓜,拳頭瓜,菜餚梨瓜,瓦瓜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理隼人瓜脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨次亞麻油酸(18:3)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨甘胺酸(Gly)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨反式脂肪含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨其他資訊:樣品名稱:過...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨山酸(22:0)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨維生素B6含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素B群&C資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子維生素A總量(IU)含量多少?
厥子俗稱:,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理厥子維生素A資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨水解胺基酸總量含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨維生素B12含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨維生素B群&C資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨粗蛋白含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵水解胺基酸總量含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
過溝菜蕨棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
過溝菜蕨俗稱:過貓(溝),過貓(溝)菜,蕨山貓,食用雙囊蕨,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理過溝菜蕨脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵白胺酸(Leu)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理落...