紅鳳菜 | 蔬菜好營養
![紅鳳菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅鳳菜(學名:Gynurabicolor),又名紅菜、補血菜,是菊科千里光族菊三七屬的藥用植物。葉片背面呈紫紅色,正面呈深綠色,葉肉厚,含水量高,含花青素。
![紅鳳菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅鳳菜(學名:Gynura bicolor),又名紅菜、補血菜,是菊科千里光族菊三七屬的藥用植物[1]。葉片背面呈紫紅色,正面呈深綠色,葉肉厚,含水量高,含花青素。分布在日本、緬甸、尼泊爾、臺灣、不丹、印度以及中國大陸的廣東、廣西、四川、雲南、貴州等地,生長於海拔600米至1,500米的地區,多生長於山坡林下、岩石上和河邊濕處,現在也人工栽培作為食用蔬菜,營養豐富。在臺灣被譽為「補血菜」;在中國大陸,又俗稱「血皮菜」,中國北方很多人將它誤認為紫背天葵;在日本常用於製作蔬菜沙拉和天麩羅。
紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫。紅鳳菜為涼性蔬菜,其豐富鐵質具造血作用,顏色越紅,富含的鐵就越多。並含鉀可幫助體內的水分代謝、消除浮腫、具降低血壓的功效。另外其富含維生素A、β-胡蘿蔔素、花青素、礦物質鎂。[2][3]
食用禁忌[編輯]從中醫角度,紅鳳菜屬性偏涼,白天陽氣旺盛,身體陽氣相對旺,中午食用較合適。寒性體質者在晚上食用,症狀會變得更明顯。但若是加入薑絲同炒,就無此顧忌[4]。
種植方法[編輯]紅鳳菜在臺灣雖然全年可生長,但夏季時天氣炎熱,葉片背面僅呈淡紫色,少有病蟲害,種植紅鳳菜常用扦插法,挑選較粗壯、約6-10公分末端帶有數片嫩葉的莖段,將枝條下方要插到土壤的節位葉片修掉,去除下半段的葉片可避免散失水分;太嫩的莖枝容易爛掉。淺埋到乾淨、疏鬆且略微潮濕的土壤中約5公分,放置在陰涼的位置,約一個星期後枝葉會慢慢挺起來。[5][6][7]
兩色三七草(海南植物志)、血皮菜(四川)、玉枇杷、金枇杷、白背三七(貴州)、觀音莧、紫背天葵、木耳菜、水三七
毒性爭議[編輯]2003年高雄醫學大學藥學研究所研究生林威宇在論文《蘭嶼木耳菜與黃花三七草化學成分及抗血小板凝集活性之研究暨台灣產三七草屬植物肝臟毒性之評估》中指出紅鳳菜地上部沒有生物鹼,卻呈現出強烈的致肝毒性,推測導致肝臟毒性之化合物除傳統上認定之吡咯連啶生物鹼外,其他非生物鹼化合物也扮演了部分肝毒性角色[8...
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