HUG嚴選鄭家香頂級肉圓,宅配美食推薦 | 蔬菜好營養
成分:,[肉圓]在來米粉、後腿肉、竹筍丁、糖、鹽、油蔥酥[醬包]糖、味噌、醬油、辣椒醬、蒜泥;產地:,台北中和;反式脂肪,0公克;碳水化合物,36.8公克;熱量,44大 ...
為什麼是做肉圓呢?原來鄭大哥的父母親早年曾經和人學做肉圓,因為師傅藏私,讓鄭家的肉圓外皮一直很容易破損,鄭大哥不忍父母親辛苦,希望可以改善這樣的狀況,讓鄭家的肉圓發揚光大!
「我花了兩年多的時間研發,打掉不知道幾千顆的肉圓,每一顆肉圓做完後都寫上日期,就是為了要試出可以冷凍保存的香Q肉圓!」皇天不負苦心人,終於被鄭大哥試出了最佳的比例。在為肉圓打底、上漿時更是要小心翼翼,太厚的話吃起來感覺負擔,太薄的話蒸了一下就容易破。嚴格的程序跟比例讓肉圓在冷凍後、直接加熱竟還能保有原本Q彈的口感。
鄭大哥說:「我們堅持手工包餡、手工攪漿,因為機器沒有手感,沒有那種手工的溫度。」
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