箭筍 | 蔬菜好營養
![箭筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
箭竹係屬禾本科竹亞科,散生竹,共有十餘種,為熊貓的主食來源,於台灣分布在中高海拔300-1200公尺間山區,北部山區主要分布在環大屯山系四周,種類以包籜箭竹為主。
![箭筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
早期箭竹林生長於偏遠山區,居民需翻山越嶺長途跋涉採摘箭竹筍,近20多年前漸漸移植至平地栽培管理,平溪區箭竹種植面積約為3公頃,年度單位面積產量可達每公頃2000公斤,產期分為春、秋二季,以每年春季3至4月的箭筍品質最佳。現採箭竹筍不僅新鮮,保有水嫩口感,且無論是野生或是栽種的箭竹筍,都無需使用農藥,因箭竹筍從出土、成長到30公分採收,只需短短約不到7天,菜蟲來不及吃,就經採收了,目前箭竹栽培多採粗放之管理方式,無農藥殘留問題。
箭竹的嫩筍呈現細長狀,筍肉白細,肉質細脆,產量及剝筍率低,且採收處理相當費工,供不應求,價格居高不下。箭筍清脆爽口,富含纖維質、蛋白質、水分,及維生素A和C,促進腸胃蠕動、增進新陳代謝,為低熱量養身食材之一。箭竹筍常見料理除箭筍炒肉絲、箭筍清湯、箭筍雞湯、箭筍炒香菇外,將整支帶籜的箭筍燒烤,是另一種嚐到箭筍新鮮原味的吃法,撥開烤熟後的箭筍,見汨汨水分流出,甜脆中還帶有竹香,非常美味清香甘甜。
成熟的箭竹竹材之抗折力強,加上箭竹生長又直又細,利用時不須剖半或劈成細條,早期為原住民供製作寢床、家具、雕刻,或圍籬、屋頂、築牆的主要材料;而由於時代演進,除學校和文史工作室展示可見外,已經很少看到箭竹建築方面之利用,目前箭竹仍以食用為主。
《炒箭筍》食譜與做法,共34 道 | 蔬菜好營養
【箭筍】料理- 64 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
箭筍 | 蔬菜好營養
箭筍 | 蔬菜好營養
箭筍- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
箭筍處理,不苦的秘訣限定季節新鮮直送 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍δ-生育酚含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍維生素E資訊:樣品名稱:熟箭竹筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍果糖含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,果糖有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍糖質分析資訊:樣品名稱:熟箭竹筍俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍鈣含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,鈣有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍礦物質資訊:樣品名稱:熟箭竹筍俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍月桂酸(12:0)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍丙胺酸(Ala)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:熟...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍維生素D3含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍維生素D資訊:樣品名稱:熟箭竹筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍脂肪酸S總量含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:熟...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍辛酸(8:0)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:熟箭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍白胺酸(Leu)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:熟...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍粗蛋白含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍一般成分資訊:樣品名稱:熟箭竹筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍次亞麻油酸(18:3)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍鈉含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,鈉有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍礦物質資訊:樣品名稱:熟箭竹筍俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍棕櫚酸(16:0)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍己酸(6:0)含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:熟箭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熟箭竹筍維生素D2含量多少?
熟箭竹筍俗稱:箭筍,台灣箭竹,矢竹仔,玉山箭竹,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理熟箭竹筍維生素D資訊:樣品名稱:熟箭竹筍...