皇宮菜哪些功效可多吃?了解落葵俗名、飲食禁忌和食譜 | 蔬菜好營養
![皇宮菜哪些功效可多吃?了解落葵俗名、飲食禁忌和食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年9月23日—不同於許多蔬菜略偏寒涼,皇宮菜屬性溫平,很適合坐月子時吃。不少產婦怕胖,吃膩大魚大肉式進補,麻油皇宮菜不失為一道相對清淡的食補。不過,許多人 ...
![皇宮菜哪些功效可多吃?了解落葵俗名、飲食禁忌和食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
皇宮菜為落葵的別名,又稱為天葵、胭脂菜、牛皮凍等,因為葉片肥厚、柔軟,嚼食時口感有些像吃木耳,也有人稱為木耳菜。
烹調前汆燙 去黏液 除氣味
皇宮菜抵抗性強,很少發生病蟲害,栽培時幾乎不必噴灑農藥。不過,因為皇宮菜有獨特黏液及些微的腐泥味,有些人接受度不高,烹調前,可以先以滾水燙過,去除黏液及氣味,或加入大蒜、辣椒等辛香料快炒,也有助壓抑那惱人的味道。
蛋白質[1]含量 算是菜中之王
國泰醫院營養師陳明玉:
皇宮菜略帶腐泥般的味道,讓其接受度打了折扣,但跟一般綠色蔬菜[2]相比,皇宮菜的蛋白質含量卻略勝一籌。同樣是100公克重,皇宮菜的蛋白質含量有3.1公克,比一般蔬菜的2公克來得多,也因如此,熱量也稍高一點,約有35大卡。
除了蛋白質、熱量稍高,鈣含量較多,也是皇宮菜的特色。100公克重的皇宮菜,就有168毫克的鈣,比菠菜、莧菜都來得高。不只如此,鐵含量也不錯,小白菜、菠菜都略遜一籌。
也因鈣、鐵質含量都不錯,皇宮菜是坐月子餐常見菜色,常見烹調方式是跟麻油拌煮。不過,鈣鐵某種程度會相互抑制,影響吸收利用率。
維生素[3]A、B2、C 勝過不少蔬菜
還值得一提的是,皇宮菜不管是在維生素C、B2、維生素A效力及β胡蘿蔔的表現上也比不少蔬菜來得出色。維生素A有抗氧化功效,不過,維生素C不耐熱,加熱烹調過程中無可避免會耗損。
皇宮菜有獨特的黏液,坊間相傳,這種黏黏的液體可以「顧胃」,但從營養學角度來看,它含有的多醣體有抗氧化、防癌功效,要想保護胃壁,防止胃炎及胃潰瘍,還要科學研究來證實。
爆麻油略炒 坐月子適合
台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全:
不同於許多蔬菜略偏寒涼,皇宮菜屬性溫平,很適合坐月子時吃。
...「皇帝菜」安心安神 | 蔬菜好營養
Crown Daisy 皇帝菜是溫性還是涼性,孕婦食用有什麼影響? | 蔬菜好營養
搜索结果 | 蔬菜好營養
茼蒿是涼性還是熱性茼蒿是酸性還是鹼性 | 蔬菜好營養
茼蒿是涼性還是熱性 | 蔬菜好營養
茼蒿性寒吗,这就告诉你 | 蔬菜好營養
你知道食物的寒熱屬性嗎? @ Siu Kit 秘密天地 | 蔬菜好營養
皇宮菜哪些功效可多吃?了解落葵俗名、飲食禁忌和食譜 | 蔬菜好營養
常見蔬菜水果的寒熱溫涼 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿十五酸(15:0)含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿維生素B12含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿維生素B群&C資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,山...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子精胺酸(Arg)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵酪胺酸(Tyr)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理落...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵麥芽糖含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理落葵糖質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿酪胺酸(Tyr)含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿胺基酸組成資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜果糖含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,果糖有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子維生素B12含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理長茄子...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅鳳菜果糖含量多少?
紅鳳菜俗稱:紅蓊菜,紅菜,紅葉,紫背天葵,雙色三七草,天青地紅,地黃菜,腳目草,果糖有多少呢?本篇為大家整理紅鳳菜糖質分析...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵視網醇當量(RE)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿脂肪酸M總量含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理茼...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子胱胺酸(Cys)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子維生素C含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,維生素C有多少呢?本篇為大家整理長茄子維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿蔗糖含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿糖質分析資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,山茼蒿樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿維生素K1含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿維生素K資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,山茼蒿...