冬天的芭樂更好吃!4招挑選撇步「先看皺紋」包準脆又甜 | 蔬菜好營養
2022年12月15日—果皮太青綠的芭樂熟度不足,帶有澀味,建議選擇綠色較淺,並且呈現淡淡的黃、白色的芭樂,熟度較高、口感適中;若喜歡軟一點的芭樂,則可以顏色更黃的芭樂 ...
芭樂是番石榴(Guava)的俗名,原產於中南美洲,引進台灣後被取名作「番石榴」。芭樂在台灣一年四季都有生產,被稱作「國民水果」,因為富含大量的維生素和維他命C,高纖又低熱量,是相當受到歡迎的營養水果。
從皮到籽都能食用的芭樂,酸甜滋味和清脆口感相當受到歡迎!一般人較不清楚芭樂的挑選技巧,一不小心就會買到「澀芭樂」,快來看看好吃的芭樂該怎麼挑選。
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挑選芭樂,就看這 4 個地方一年四季都有,盛產期在夏季的7~8月,價格較便宜,清爽風味也很消屬!不過因為天氣熱,使得芭樂容易軟熟、不易存放,品質稍差;最好吃的季節則是在9月中秋節左右到隔年二月的秋、冬兩季,就能吃到真正果核較小、果肉較厚的好吃芭樂。
✔果形、果皮先檢查果形是否完整、有無病蟲害,用手指輕彈表面,聲音清脆者佳。再看芭樂的表面,表皮有皺紋、凹凸起伏明顯者佳,表示果肉較多、籽較少,且甜度較高;若表面較平滑,代表甜度比較低。
芭樂「皺紋越多」、表面顆粒粗大的,會較脆甜。
芭樂的果型要圓,不要長或是過大,因為一顆芭樂裡最甜的部分在中央,如果果型太大、太長,養分到不了底部,甜度就會差。
北農水果課課長莊樹陽表示,春產的珍珠形狀宜挑略長形的,且表皮光滑的果實購買,品質會比較好;但如果是8月之後的芭樂就要選擇表皮有點凹凸的,內部的果核較小、果肉較厚較好吃。
✔顏色果皮太青綠的芭樂熟度不足,帶有澀味,建議選擇綠色較淺,並且呈現淡淡的黃、白色的芭樂,熟度較高、口感適中;若喜歡軟一點的芭樂,則可以顏色更黃的芭樂。最重要的是果皮的顏色要均勻,並且帶有漂亮的光澤。
北農水果課課長莊樹陽表示,芭樂顏色過於深綠的熟度比較差,吃起來口感比較澀、甜味淡,所以要選擇微黃色澤,代表裡頭的籽心較軟熟,甜度較佳。
✔殿重量用手拿起芭樂,沉甸甸...
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