阿之師第一次醃古早味芭樂就上手 | 蔬菜好營養
![阿之師第一次醃古早味芭樂就上手](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
1.芭樂洗淨,切除蒂頭尾。·2.水2公升煮滾,加入鹽1/4杯攪拌均勻,加入芭樂煮約8~10分鐘至表面呈現土黃色。·3.將芭樂撈起瀝乾,加入梅子粉及砂糖(可戴上手套稍加塗抹 ...
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警語:這是一篇很認真的芭樂文,不喜勿入。←警語是之之要我加的,說寫「不喜勿入」會有更多人想點進來看。
日本好吃的水果無數,超市裡卻連顆進口芭樂都買不到,讓我百思不得其解。得不到的總是最美,移居東京後,我對芭樂的感情,就從友達以上戀人未滿,瞬間變成被命運拆散的此生摯愛。每回返鄉,都著了魔似地尋覓好吃的芭樂相關食品。(蓮霧含淚問:我哪裡不好?)
我最愛的,是一種古早味醃芭樂,用鹽水煮過再以梅粉醃,通常是整顆賣,表皮呈土黃色,軟Q入味,俗稱「水煮芭樂」或「滷芭樂」。近年這種芭樂吃的人少,願意做的店家也不多,可遇不可求,許多小朋友甚至從來沒見過。早市或夜市裡的水果攤,多半只見口感清脆、直接沾梅粉吃的「甘草芭樂」,或是號稱醃芭樂,其實只在梅粉裡打滾過片刻,根本來不及入味的芭樂,我的老靈魂不尬意。
去年回台時無意中發現在各大夜市內出沒的連鎖店「隊長芭樂」也有賣我心儀的水煮芭樂,開心的飛上天。儘管一小顆水煮芭樂要價40元,難得享受家鄉味的遊子還是買得無怨無悔。好景不常,這次回台,和老友雪花興沖沖去買水煮芭樂,通化街夜市裡的隊長芭樂竟然變難吃了,只吃一片,兩人就面面相覷,那欸阿捏?
為了確認是否我運氣太差挑到沒入味的芭樂,隔天又和之之去買一次,結果依然失望,之之也說芭樂味道變了。第二次買芭樂時,向老闆反映水煮芭樂味道變得很怪,他尷尬表示貨源統一來自總部,分店也不是很清楚狀況。聽完我心都碎了,以後要上哪找水煮芭樂呢?
心碎之餘,拜託網友推薦我台北市哪裡還有好吃的水煮芭樂,最多人推薦饒河街夜市裡一攤人氣很旺的醃芭樂(不確定是否水煮,但據說也有醃入味),也有人說景美夜市有一攤不錯。孤狗後發現饒河街那攤芭樂[1]一斤竟然要70元,兩顆就要120~130元,景美夜市的價格更驚人,有過之而無不及。
精打細算的之之一聽大驚失色,逼我上網查食譜,說現在大芭樂一顆也不過10元,不如在家自己DIY。(前兩天逛臨江街早市還看到一堆婆婆媽媽在搶10顆30元的小芭樂,台灣真是寶島啊。)
於...
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