山蘇花 | 蔬菜好營養
![山蘇花](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
中文名稱:山蘇花.學名:AspleniumnidusLinn.科屬別:鐵角蕨科Aspleniaceae.別名:台灣巢蕨、鳥巢蕨、山蘇、山蘇花、鳥蕨羊齒、山翅菜、歪頭菜、老鷹翅.
![山蘇花](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
中文名稱:山蘇花
學名:Asplenium nidus Linn.
科屬別:鐵角蕨科Aspleniaceae
別名:台灣巢蕨、鳥巢蕨、山蘇、山蘇花、鳥蕨羊齒、山翅菜、歪頭菜、老鷹翅
用途:
山蘇花葉片是優質花材,適合盆栽寄植觀賞。而山地同胞拿芽的部位搗碎,外敷傷口。亦可捲曲嫩葉用來炒、煮食,甚至煮稀飯和做泡菜也很實用。 藥用:性味:微苦、涼。效用:全草:清熱解毒。鐵角蕨科小百科 鐵角蕨科植物在台灣有1屬33種,為草本植物。最有名的就是山蘇花,山蘇花可分為「南洋山蘇花」及「台灣山蘇花」兩種。南洋山蘇花為多年生大型著生植物,俗稱鳥巢蕨、山蘇花、雀巢羊齒等,原產我國及東南亞一帶,全省平地至海拔1200公尺左右山區,均有它的蹤跡,常著生於陰濕的樹幹或岩石細縫上。葉片如海帶細長條形,葉形優美,葉子是插花時最好的陪襯材料,嫩葉可為蔬菜,適合以炒、煮、燴、涼拌等方法烹調,食用時香脆可口,無苦澀異味,口感比台灣山蘇花佳,在野菜餐館為一道可口上等的佳餚。
==知識與知性==
1.台灣位於熱帶與亞熱帶區域,加上氣候溫暖而潮濕,相當適合蕨類生長,就台灣的原生蕨類就有多達675種,可以稱得上是「蕨類王國」。蕨類用途非常廣,除可以吃、可以用(藥用),還可以拿來做「造景」,其中山蘇花就是最棒的題材,亦為原住民的「家鄉菜」。
2.山蘇花又稱鳥巢蕨,除了形狀似鳥巢,實際上的確有夜鷺等大型鳥類,在上面下蛋,成為名符及實的鳥窩。
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