蒼蠅頭做法 | 蔬菜好營養
2021年6月18日—蒼蠅頭的由來...大概在20幾年前,一位台灣的記者離開媒體圈後,就到四川學習正統川菜的烹飪方式,回台灣後便開了一間川菜館,因為常有用剩的韭菜花,這位 ...
蒼蠅頭食譜 x 蒼蠅頭作法
相信大概都跟我以為覺得蒼蠅頭是超方便又美味的的川菜料理,只要幾樣基本的食材,就可以完成一道香辣又下飯的料理…
這天家裡剛好有韭菜花,原本是要炒韭菜花炒豆干的,但是沒有豆干,乾脆炒了蒼蠅頭…
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蒼蠅頭的由來[1] 蒼蠅頭材料[2] 蒼蠅頭皮蛋處理[3] 蒼蠅頭作法[4] 蒼蠅頭的由來大家都會以為蒼蠅頭是來自中國四川,但是我查了一下網路上的資料之後發現原來它的發明人是台灣人…(大概跟月亮蝦餅的意思是一樣!XD)
大概在20幾年前,一位台灣的記者離開媒體圈後,就到四川學習正統川菜的烹飪方式,回台灣後便開了一間川菜館,因為常有用剩的韭菜花,這位廚師又捨不得將這些韭菜花丟棄,於是就把韭菜花切碎後,和絞肉、黑豆鼓及辣椒拌炒成一道菜給員工吃,沒想到大獲員工好評。
於是廚師就試著在餐廳中推出這一道菜,結果也很成功的觸動顧客的味蕾,漸漸的成為顧客到這間川菜館必點的一道菜,其它的川菜館耳聞,也紛紛在自己的餐廳中推出這一道菜,於是蒼蠅頭就成了川菜館的招牌菜,而我們才會以為蒼蠅頭是來自中國大陸的川菜料理。
為什麼會叫蒼蠅頭呢?
其實是因為料理中使用大量黑豆鼓,又黑又亮的黑豆鼓混合在韭菜花和肉末中,就像是一顆顆的蒼蠅頭,也因此就將這道菜取名叫蒼蠅頭了!直接而明白的取名方式,也讓不少人誤以為蒼蠅頭是這道菜的主要食材。
蒼蠅頭這道菜不管是菜名還是由來都充滿濃濃的台灣精神-質樸、節儉,所以,千萬別再誤以為這一道菜是川菜了!蒼蠅頭是百分之百台灣出品的台菜喔!(資料取自愛料理)
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