嘉義大埔麻竹筍 | 蔬菜好營養
![嘉義大埔麻竹筍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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適合麻竹筍生長的天然環境 麻竹筍是所有竹類中最壯碩者,其擁有特性如對土壤適應性高、氣溫適應範圍大、少有病蟲害等等。嘉義大埔鄉境內的曾文水庫為全台最大水庫,不僅擁有良好的地理環境,更有生態優勢與文化背景。而大埔鄉地理環境上屬於溫暖濕潤型氣候,夏季長冬季短,氣候適宜,適合麻竹筍生長。
大埔生產的麻竹筍聞名全台,盛產於每年7至9月,產量為全國之冠,不僅深受民眾歡迎,更外銷到國外,大埔麻竹筍名聲遠播。麻竹筍盛產季時,正是筍乾製造與曝曬時期,當地居民幾乎家家戶戶皆佈滿誘人的金黃色筍乾,還有製作成各種口味的醃製筍食品。
友善農法 嘉義大埔鄉的濕潤溫和氣候,非常適合種植麻竹筍。不僅氣候適宜,空氣清新,未受汙染的土壤品質也對麻竹筍生長有極大助力。在地筍農以自然粗放的方式,不使用農藥、化肥,選擇最天然的農法去栽種麻竹筍。種出來的麻竹筍不僅品質佳、風味好,還能保護這片大自然恩賜的土地,使得寶貴的資源得以永續經營,是留給後代子孫最好的禮物。
採收麻竹筍必須在凌晨太陽還未出來時,摸黑尋找砍收。筍類一但曬到太陽,筍尖的部位就會呈現綠色、出青的狀態,如此一來,筍子的味道會變苦,纖維質感也會變老變粗而口感不佳。竹筍採收後,纖維會快速老化,必須趁新鮮儘快載到市場販售,才能確保消費者買到的是最鮮嫩優質的麻竹筍。
麻竹筍的營養成分 麻竹筍含有多種營養成分,包括蛋白質、纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、糖類、脂肪、水分、灰分、磷、鎂、鈣、鐵、鉀、菸鹼酸等多種礦物質,擁有高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維的特性,是一種天然健康的食材。 麻竹筍味道鮮甜,口感爽脆,不僅可以汆燙後涼拌食用,也可與許多食材一同烹調成各式佳餚或湯品,甚至加工製成各式醃製筍食品或罐頭,深受消費大眾喜愛。
麻竹筍挑選秘訣 ...
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